每位媽媽都知道，寶寶漸漸長大後，牛奶将成為重要的食物。

　　鮮奶的飲用有時間段的講究，通常1歲以上的寶寶可以嘗試适應起來。

　　但是，1歲内的寶寶則不能飲用牛奶。

　　因為牛奶中含有大量的蛋白質、礦物質，而複合不飽和脂肪酸和微量元素又太少，不容易被寶貝細嫩的腸道所消化、吸收，也不利于寶寶生長發育。

　　但市面上奶類的商品五花八門，如何判斷好壞也是小有講究。

　　今天奶爸君就為大家科普下奶類食品知識

　　鮮奶／常溫奶推薦喝

　　鮮奶是适齡寶寶最好的美食之一，鮮奶的好壞分辨也有據可依：

　　1、保質期：對生牛奶進行殺菌，主要有三種方法

　　巴氏殺菌，高溫巴氏殺菌和超高溫滅菌。普通巴氏殺菌法為 62.8 ℃條件持續 30 分鐘（現在也有高至 70 度以上的），處理過的牛奶通常保質期隻有幾天，需要冷鍊運輸，冷藏保存。

　　高溫巴氏消毒，在 80-90 ℃左右持續 30-60 秒。這樣處理過的牛奶保質期可以達到一個星期，但是依然要靠冷鍊來運輸，需冷藏保存。

　　超高溫滅菌技術（UHT），是把牛奶瞬間加熱到138-150℃，持續2-6秒，這樣處理過的牛奶，由于幾乎殺滅了全部的細菌，保質期可以達到6個月以上，而且不需要冷鍊運輸，也可以常溫儲存了。

　　這就是為什麼有的牛奶的保質期隻有三兩天，有的能保存一周，有的甚至能保存六個月以上。

　　2、色：牛奶的顔色呈乳白色為鮮奶;如果牛奶色澤淡黃，且牛奶上有水狀物，那就是陳牛奶，小心變質。

　　3、香：鮮牛奶沒有很濃的香味，隻有加了香精類的添加劑或者奶油之類的東西，才會有奶香味。

　　4、味：入口品嘗，鮮牛奶口感香醇，有奶味在口腔内馥郁；變質的牛奶，入口後則有苦味、酸味或者異味，令人皺眉。

　　5、混合：将牛奶與水摻和在一起，如果混合後出現固狀物，則說明牛奶不新鮮。

　　6、觀察：把一滴牛奶滴在指甲上，若在指甲上形成球狀，就證明牛奶是新鮮的;若一滴落在指甲上就流散，則表明牛奶不新鮮。

　　7、煮沸：觀察煮沸的牛奶。牛奶煮沸後，形成豆腐花狀物的則為陳牛奶或變質牛奶。

　　五種僞營養奶不提倡喝！

　　× 複原乳飲品：

　　複原乳，奶如其名，是再加工的二道産物。

　　其工藝一般是在産奶旺季，将鮮奶原奶收買上來。接着等這些鮮奶有賣剩下的，在産奶淡季時再制成奶粉利于存儲，最後等銷售旺季時再将這些奶粉還原成奶制品賣出，因而叫複原乳。

　　通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生産的飲料。

　　複原乳缺點：

　　1、營養流失：制作過程中經過了兩次高溫處理，大量營養成分的流失不可避免。

　　2、添加劑：為接近與鮮奶的口感，複原乳在加工中需要添加調味劑等食品添加劑。

　　3、鈣含量不足：常見的複原乳鈣含量是60毫克/100克，鮮奶鈣含量則是104毫克/100克左右，差距明顯。

　　4、衛生隐患：複原乳在向奶農收奶過程中存在衛生隐患，因為牛奶富含蛋白質，不利于清洗奶桶，因而奶農常用包裝有骷髅頭标志的消毒液清洗奶桶，具有一定的污染性。

　　× 兒童奶（爽歪歪、AD鈣奶）：

　　爽歪歪、AD鈣奶、乳娃娃這類兒童奶，它們大部分成分都是由複原乳制成，同時含有各種香精和色素。

　　嬰幼兒寶寶的髒器發育還不完善，解毒能力差，不建議飲用此類奶制品。

　　兒童奶雖然添加了一些鈣質，維生素D等，但充其量僅是一種含乳飲料，跟鮮奶不可同日而語。

　　× 帶果味的學生奶：

　　學生奶有少量營養元素，但原料牛奶中有大量的水、果味香精、糖、乳化劑、增稠劑，通過這些複雜的工藝為其增香增稠，獲得色香味上的優勢。但也因此讓學生奶不可能像鮮奶那樣純正營養，在提高熱量的同時卻降低了蛋白質的含量。

　　學生奶偶爾給寶寶飲用無妨，作為長期營養品，依然首選純牛奶。

　　× 早餐奶（原麥調味牛奶）：

　　廣告中宣傳的早餐奶（原麥調味牛奶）并不可靠，其配料表是：鮮牛奶、白砂糖、麥芽粉、維生素B、食品添加劑（乳化劑、增稠劑）食用鹽、食用香料、特别添加膳食纖維（聚葡萄糖）。

　　與學生奶情況類似，大量的采用食品添加劑，僅僅是為了讓被稀釋的原奶喝起來愈發香濃、奶味稠厚、色澤浸潤，造成奶質優良的假象。

　　其實早餐奶中的鮮奶被大量的水稀釋過，麥芽粉也不是完整的谷物，白砂糖也是為了提升甜度口感而增加的熱量，并不能真正平衡寶寶每日所需的營養元素。

　　想為寶寶增加谷物營養，完全可以純牛奶 燕麥片的組合，适齡寶寶可以這麼搭配吃。

　　× 乳酸菌飲品：

　　乳酸菌的包裝多有“飲料”二字的都算是飲品，飲品的話就不能歸為純正的奶，必定是摻了水的。

　　乳酸菌配料表常為：水、鮮牛奶、白砂糖、奶粉、低聚異麥芽糖、乳酸、海藻酸丙二醇脂、阿斯巴甜、安賽蜜、食用香精等。

　　從配料表分析，水的含量是大頭，其次才是牛奶、糖、奶粉，乳酸菌沒有水果卻有果味的，必然靠的香精色素。

　　毫無疑問，這些配方對寶寶沒有多大好處，無論從營養成分及食品安全上來說。

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