粵菜雖負盛名，但說實話，在國内卻是小衆，大部分國人還是不大接受，皆因太清淡，不合大多省分人的重口味。
但有一樣例外，就是皮蛋瘦肉粥。
皮蛋瘦肉粥，已從廣東人的早茶，風靡至全國各地，幾乎所有稍具規模城市的食店，雖不正宗，都有皮蛋瘦肉粥。外地人到了廣州，嘗試早茶，也嚷嚷着要點的第一款粥品，必是皮蛋瘦肉粥。
來，看看我家制作的皮蛋瘦肉粥。
晚餐煮飯故意放多點米，吃不完的飯凍上，第二天就解凍了煮粥，省時。
瘦肉一塊。
切薄片。
加橄榄油、生抽、糖、胡椒粉、料酒、生粉，拌勻腌上。
皮蛋兩個。
剝殼。
切碎，分兩份，一份與白粥一塊煮，另一份待最後和肉片一塊放。這樣先煮的一個用于出味，已煲爛于粥裡，且味道溶于粥中。
後下的一份，稍滾即關火，還成型，可吃到，有口感。
菜心杆，把菜心的葉子去掉，隻要杆。
切粒。菜心粒滾粥，是近年來粵式點心的作派，多年前粥品沒見過放菜心粒的。但這一改革是好的，有菜心粒的粥，增添了爽口感，也增添了色彩。
姜絲、香菜、蔥花。姜絲也是待最後放肉時稍滾即可，這樣偶爾咬到細細的姜絲，脆脆的，辣辣的，醒神開胃。香菜蔥花則待粥好了灑上粥面即可。
待粥基本煲好後，依次放入第二個皮蛋，菜心粒，肉片，姜絲，稍滾，放鹽調味，最後灑上蔥花香菜，即大功告成。
香軟綿滑，異香撲鼻的廣東名粥-皮蛋瘦肉粥，美味可口，好吃的停下來[可愛][鼓掌][贊]
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