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老式雞蛋糕怎麼做松軟好吃

母嬰更新时间:2026-03-02 16:24:46

　　老式雞蛋糕怎麼做松軟好吃（雞蛋糕的新做法）(1)

　　老式雞蛋糕怎麼做松軟好吃（雞蛋糕的新做法）(2)

　　今天跟大家分享一道杏仁派也叫杏仁撻

　　外面是酥脆的派皮

　　裡面是濃郁的杏仁餡

　　顔值和味道都非常棒

　　烤出來都被自己驚豔到了！

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　　雞蛋糕的新做法，外皮酥脆，松軟香甜，大人小孩都适合！

　　詳細步驟見下方

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　　低筋面粉：100g

　　杏仁粉：100g

　　糖粉：40g

　　黃油：50g

　　杏仁片：适量

　　牛奶：10g

　　雞蛋：3個

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　　砂糖

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　　原材料分為做派皮和内餡兩個部分

　　今天做個加大版用的8寸的派盤；

　　酥脆的派皮做起來有點像曲奇餅幹

　　老式雞蛋糕怎麼做松軟好吃（雞蛋糕的新做法）(13)

　　準備50g室溫軟化的黃油

　　加入40g糖粉混合拌勻

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　　再放入一個雞蛋黃繼續拌勻

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　　倒入10g牛奶拌到牛奶都被黃油吸收

　　看起來有點像冰淇淋

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　　再篩入100g低筋面粉

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　　拌到沒有顆粒感

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　　用手取出揉成光滑的面團

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　　放到抹了玉米油的案闆上

　　擀成比這個派盤還大的圓餅

　　你也可以放在保鮮膜上擀比較不粘

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　　把餅蓋到八寸的派盤上，盡量把餅貼近派盤

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　　多出來的派皮用擀面杖擀掉就行

　　剩餘的派皮直接烤可以當餅幹吃

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　　把派皮按壓緊實，底下用叉子紮孔

　　這樣可以避免待會烤的時候脹起來

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　　接着來做内餡

　　八寸的派盤需要的内餡也會多一點

　　準備100g軟化的黃油，加入60g細砂糖拌勻

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　　再分3次加入120g雞蛋液

　　每一次都要讓蛋液跟黃油充分混合

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　　最後加入100g杏仁粉，拌成均勻的杏仁糊

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　　再舀入派皮裡，稍微抹平一些

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　　最後滿滿的撒上一層杏仁片就可以開烤了

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　　放入預熱到180度的烤箱裡

　　用180度烤30分鐘

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　　烤的時候派皮和内餡會滋滋的冒油

　　看到表面被烤成焦糖色就可以出爐了

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　　八寸的派盤适合8個人同時分享

　　如果你想做個小點心下午茶之類

　　可以換成4寸的小派盤

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　　這個分量可以做四塊4寸的小杏仁派

　　時間的話180度烤25分鐘就可以了

　　期待你做出美味的杏仁派來跟我分享哦！

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