家裡有個小孩,每天要考慮給他做點什麼膳食補充點什麼營養。今天做個清蒸鮑魚,因為清蒸是保留營養比較好的烹饪方式。
要想有比較好的口感和鮮度,食材還是盡量買新鮮的。一般菜場鮑魚都是按多少錢一個的賣法。當然買那個就由自己挑了,當然是調大個的(我就是這麼做的 哈哈)如果菜場離家比較遠的,可以讓袋子裡面加點碎冰塊,這樣鮑魚到家了基本還鮮活。
首先清洗幹淨,雖然不像生蚝 花甲 蛏子有那麼多泥沙,不過要刷幹淨也是要費點力氣的。
鮑魚的内髒在殼裡面,很容易分辨,摘掉就好。然後取出鮑魚肉單獨處理。
鮑魚肉開個花刀(開花刀是為了方便入味,也可以讓裡面熟得快點) 花刀怎麼好看怎麼開,可以斜着切,切法很多。
然後把開好花刀的鮑魚肉放回殼裡
抹上蒜蓉(自己熬的蒜蓉,蒜末炒至金黃後加生抽 料酒 蚝油 胡椒粉,攪拌均勻)
水開後,放蒸籠裡面蓋上蓋子大火蒸5分鐘左右。就可以出鍋了。
放上蔥花 紅椒丁,淋上熱油爆香。
一道色香味形都不錯的鮑魚就做好了。吃一口 o my god 真贊!家裡大人小孩愛吃的不得了!
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