嘟爸是柿子的忠實粉，正值柿子上市，豈能錯過這美味。可能是看嘟爸吃的香甜，嘟嘟今年貌似對柿子也很感興趣。

但是最近被吓得不敢吃了。因為前兩天鄰居小孩兒來找嘟嘟玩耍，我就順手給了一個柿子吃，結果被小朋友奶奶看見了，立刻阻止說小孩兒不能吃柿子，會死人的。

無論我再怎麼解釋，嘟嘟也不吃，不得不說安全意識還挺強。

每到吃柿子的季節，總是會流傳很多關于吃柿子的禁忌，如不能空腹吃柿子，柿子不能和螃蟹、牛奶一起吃，會中毒。

柿子為啥這麼命苦？它到底做錯了什麼？

皮薄肉多、味鮮美的柿子營養豐富，富含維 A、維 C、胡蘿蔔素、 煙酸及多種礦物質。柿子不僅具有潤肺、止血之功效，還可以解酒、止咳，被譽為“最甜的金果子”。

但柿子中含有“鞣酸”，也稱單甯，以柿子皮部位含量最多。

柿子中含有較多的鞣酸、柿澀酚，空腹食用大量柿子後，在胃酸作用下，鞣酸與蛋白質結合形成分子較大且不溶于水的鞣酸蛋白沉澱在胃内，再與果膠、樹膠一起将柿皮、柿核、植物纖維黏合在一起，逐漸包裹形成柿結石。

這就是為什麼有些人吃柿子的時候會感覺肚子不舒服，也因此造就了諸多柿子的禁忌。

那是不是就意味着柿子真的不能吃了？

顯然答案是否定的。我們隻有吃了大量的含鞣酸高的柿子後才會出現不舒服。

大量就不用嘟媽解釋了吧。每個柿子的鞣酸含量是不一樣的，未成熟的柿子的鞣酸含量就相對比較高，且柿子皮部位的含量最高。柿子越生口感越澀鞣酸含量也就越高。

說到柿子的流言，嘟媽第一個想到的就是這個曾被瘋狂轉發的「通知」。

不知道怎麼，這種貼出來的「通知」大家都非常容易相信。好像隻要是貼出來的通知就是真的。

事實上，酸奶、香蕉、螃蟹、牛奶等都含有豐富的蛋白質，我們前面已經說了，柿子裡的鞣酸會與蛋白質結合形成分子較大且不溶于水的鞣酸蛋白沉澱在胃裡，從而造成胃部不适。

其次，鞣酸會使胃中的酶類失活，影響消化能力，嚴重者甚至會出現胃結石、死亡。

但需要注意到是， 按我們平時給孩子吃柿子的量，根本算不上是大量，所以也就無需擔心。

所謂無風不起浪，有人吃柿子出事情後，才有的傳言。也有不少科普文章提到了胃柿石、柿石性腸梗阻等疾病，使得大家“談柿色變”。

但根據多酚—蛋白質相互作用機制對現有柿結石形成機制、柿結石患者特點及其臨床治療方法進行分析，發現現有文獻報道不但相互之間存在矛盾，而且現有關于柿結石的成因與多酚—蛋白質互作理論也存在沖突。

胃柿石是上消化道疾病，是臨床常見病症，其臨床症狀無特異性。患者通常有不同程度的腹部疼痛，有沉墜感、飽脹、嗳氣、惡心嘔吐，嘔吐物中有碎柿塊。

若長期在柿石的刺激下，還可産生慢性胃炎、胃潰瘍和胃功能紊亂，如食欲不振、消化不良、上腹疼痛、反酸燒心、嘔血和黑便等。柿石較大的患者，在上腹部可摸到腫塊。

胃柿石發病分急性或慢性，急性胃柿石在大量吃柿子後半小時就可以出現症狀。而病程>6個月者為慢性型。

據文獻可知，胃柿石症發病人群性别、年齡及病程無規律可循。此外除柿子及柿餅外，進食其他富含單甯的水果，如石榴、山楂、黑棗等也有形成胃結石的可能。

從大多數文獻記載的病例來看，大多胃柿石患者均患有不同程度的胃部疾病，因此，胃部疾病導緻的胃功能減弱或紊亂可能是柿結石形成的重要原因。此類人群如若不合理地進食了其他水果，可能也會有類似的胃部不适症狀的發生。

首先，購買成熟脫澀的柿子。除自家種植，目前市面上一般都是經過脫澀處理的柿子，鞣酸含量非常低。

其次，控量、适量食用，盡可能的避免空腹食用，食用時去皮。以及避免與刺激胃酸分泌的食物或高纖維的食品一起食用。

需要注意的是，并不是所有的人可以毫無顧忌的吃柿子。患有慢性胃炎的不宜多食；柿子中的鞣酸易與鐵等礦物質結合，影響人體對鐵的吸收，貧血患者應少吃。

另外，柿子中糖含量非常高，而且是容易被人體吸收的單糖與雙糖，易引起血糖不穩定，糖尿病患者要慎吃。

千萬不要因為謠言就錯失了柿子的美味，吃水果當然要吃當季水果喽，但任何美味都不能貪婪，一定要控量。如果吃了柿子之後感到強烈不适，要及時就醫。

其實，「食物相克」是根本不存在的，都是騙人的。我們更應做的是實現食物多樣化，平衡膳食，均衡營養，這才是健康之本。

參考資料|

[1]韓學剛. 秋來柿子香 好吃莫過量[N]. 大衆衛生報,2019-10-29(008).

[2]李夢麗,陳多多,李春美.對柿結石認識誤區的思考[J].醫學争鳴,2017,8(04):46-50.

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