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鐵觀音茶都有哪些品種

生活更新时间:2024-12-05 03:57:19

鐵觀音是我國烏龍茶的代表，是中國十大名茶之一，原産于福建安溪縣西坪鄉，已有數百年的曆史，曆來深受國内外飲茶者尤其是海外華僑華人的喜愛。

鐵觀音茶都有哪些品種（的鐵觀音究竟是什麼茶）1

關于“鐵觀音”的由來，在當地流傳着兩種傳說，一是魏蔭夢茶說，二是王士諒獻茶說。

“魏蔭夢茶”說的是在乾隆年間，西坪鄉松岩村茶農魏蔭(也稱魏飲)信佛，每日晨昏必奉清茶三杯于觀音像前，十分虔誠。一夜，魏蔭夢見上山途中的溪旁石縫中有一株茶樹，枝繁葉茂，散發出一股蘭花香，于是他第二天就來到觀音岩，果真發現石縫中有一株茶樹與夢裡見到的一樣，于是移植到自家茶園中，精心培育，采制茶葉，茶葉果然蘭香撲鼻，而且沖泡多次仍有餘香。因為該茶沉重似鐵，又是觀音所賜，因而命名為“鐵觀音”。

“王士諒獻茶”說的也是乾隆年間，有位叫王士諒的書生與友人聚會于南山之麓風南軒旁，發現荒園之中有一株茶樹香氣怡人，于是挖回移植培育，采摘制茶後，香味超群。後來王士諒奉召赴京，帶了此茶獻于禮部尚書方苞，方苞又轉獻内廷。皇上飲後十分高興，詢問此茶的來源，得知産自南岩，遂賜名“南岩鐵觀音”。

喝過鐵觀音的人都知道，鐵觀音茶葉比較特别，綠色的葉片邊緣是圈紅邊兒，尤其是泡開後更明顯。這是為什麼呢？

鐵觀音茶都有哪些品種（的鐵觀音究竟是什麼茶）2

鐵觀音屬于半發酵茶，半發酵茶是在制作過程中綜合了綠茶和紅茶的制法，将茶葉進行部分發酵，使每片茶葉形成“綠葉紅鑲邊”，隻有葉子邊緣變紅，像是鑲上了一圈紅邊。其品質介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香，半發酵茶品嘗後齒頰留香，回味甘鮮。鐵觀音成品茶茶條卷曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤砂綠鮮潤，似有白霜。沖泡後湯色金黃，濃豔清澈，葉底肥厚，有綢面光澤，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味，有蘭花香，香氣馥郁持久，七泡有餘香。

鐵觀音茶都有哪些品種（的鐵觀音究竟是什麼茶）3

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