“橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳”這話大概可運用于十字花科豆瓣菜屬植物豆瓣菜。在四川路邊一個水溝，溝内全被豆瓣菜占據，年年茂茂密密長，開花清淡淡。十字小花抱團成一個圓圈，花蕊淡紅。有點像五色梅，卻無五色梅的豔與大朵，無人管它。
葉片橢圓，雖說無論哪裡的豆瓣菜開花後都不宜食，但四川這個豆瓣菜葉更顯革質，看起來口味不太佳。故而雖說四川人愛吃豆瓣，卻大多識不得這豆瓣菜，隻當它是雜草。但在特别注重養生的廣東廣西甚至港澳，常将其請進田園栽培，葉片無論開花與否都比四川豆瓣菜更顯水嫩。嫩莖葉作沙拉生吃，或炒食，或作湯粉和面條的菜料、湯料，口味鮮香。
可用豬肺、豬骨或豬血與豆瓣菜同炖。也可用豬肺、墨魚與西洋菜同炖，再加上幾顆蜜棗，用文火炖上兩三小時，直至莖葉全部軟爛。既清養又滋補，可防止出現咽幹、喉痛、聲嘶、咳嗽痰稠、便秘，甚至抑制高血壓和大腸杆菌的生長。
豆瓣菜原本生于歐洲，隻因一廣東商人在歐洲患肺病，當地政府怕其傳染，将其趕到了荒郊野外。商人每天隻能采摘野草充饑，沒曾想這野菜就如武林高手在思過涯遇上的武功秘籍，商人武藝漸長（肺病漸好）。于是在離開的時候，把這野菜采回了家種植，并在後來帶回了廣東，并按其來源取名西洋菜。因豆瓣菜極易成活，後來竟子孫繁盛，全國多地均地能見到。全草藥用，甘補寒清而微苦，入肺、膀胱經。有解熱，利尿，避孕甚至療皮膚病等功能。1 解熱方面，當然是其清燥潤肺、化痰止咳、清咽利喉，利尿等功效。治肺熱咳嗽、痰少口幹：豆瓣菜500克，豬肺300克，南杏仁15克，煮湯食用。
治肺燥咳嗽、咽幹口燥、腸燥便秘：豆瓣菜500克，蜜棗6顆，用清水适量共煮湯，煮熟後加鹽調味食用。清咽利喉：把豆瓣菜五百克，與兩百克排骨一起煮湯。2 避孕方面，豆瓣菜因特有的甘寒微苦特性，能幹擾卵子着床，阻止妊娠，可作為避孕、通經及流産的輔助食物使用。
3 護膚方面，由于豆瓣菜清肺效佳，肺主皮毛，可緩解皮膚發癢瘡疖等。而從另一方面來說，豆瓣菜含有較高抗衰老素――過氧化物歧化酶，是皮膚的防腐劑與護花使者。4 利尿方面，豆瓣菜可緩解泌尿系統感染和小便不暢，對慢性腎炎浮腫等也有優良調養功效。難怪被一些地區作為菜蔬廣為種植。北方人好吃不過餃子，豆瓣菜也成了餃子餡料的一種呢。以上就是豆瓣菜之介紹，您吃過豆瓣菜嗎？您見到的豆瓣菜是哪種呢？是四川這種，還是廣東這種呢？
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