姜蔥焗鯉怎麼做?材料:鯉魚1條重1斤(約640克),姜、蔥各3兩(約120克),蒜頭、蔥頭各5粒,紹菜4兩、姜蔥焗鯉(約160克),陳皮1/4個,下面我們就來說一說關于姜蔥焗鯉怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
材料:鯉魚1條重1斤(約640克),姜、蔥各3兩(約120克),蒜頭、蔥頭各5粒,紹菜4兩、姜蔥焗鯉(約160克),陳皮1/4個。
配料:腌料:鹽1/2茶匙,胡椒粉少許,生粉1茶匙。芡汁料:生粉1茶匙,清水2湯匙,油少許。調味料:生抽、老抽、蚝油各3/2茶匙,片糖1/4塊搗碎,鹽1/2茶匙,胡椒粉少許,清水2杯。
做法:鯉魚去内髒,洗淨抹幹,用腌料塗勻魚身内外,用滾油炸過,撈起;蒜頭、蔥頭炸至微金色。姜去皮洗淨切厚片;蔥去頭尾,洗淨切度;陳皮浸軟刮去果瓤;紹菜洗淨切塊。燒熱油兩湯匙,爆香姜片,下部分蔥度,再下鯉魚、蒜頭、蔥頭和調味料,蓋好慢火煮15分鐘,下紹菜墊底再煮8分鐘,下芡汁和其餘蔥度。
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