酸奶油三明治方包的做法?食材:冷水180g(3/4杯)、燙水120g(1/2杯)、酸奶油150g(1/2杯)、鹽12g、糖12g、酵母10g、面粉620g(41/3杯)、油1勺,我來為大家講解一下關于酸奶油三明治方包的做法?跟着小編一起來看一看吧!
食材:冷水180g(3/4杯)、燙水120g(1/2杯)、酸奶油150g(1/2杯)、鹽12g、糖12g、酵母10g、面粉620g(41/3杯)、油1勺。
燙水涼水混合,加入除油和面粉以外的所有材料,稍微攪拌均勻。
加入面粉,用木勺或者刮刀把面和成面團,不用和的太仔細。
濕毛巾蓋住,靜置十分鐘。
把工作的台面和手上抹上油,接下來就要開始揉面啦。
揉面的方法:先把面團推長,然後折回,壓緊開口,順時針轉90度,以此類推,做不要超過8次,放回盆裡蓋上濕毛巾,十分鐘後再揉8次,再過十分鐘,再揉8次。
面團放入盆裡靜置一個小時,天冷時會要更長時間,至少要看到面團明顯長大2倍才行。
在一個大約7.5英寸的方包盒裡抹上油,盒底點一張烘培紙。
面團取出揉平,再卷起來。
開口的那一面朝下放入面包盒,再等它發酵到大約兩倍大,大約20分鐘,不過這個真的取決于天氣。
發酵完表面灑上面粉,烤箱預熱250度,烤45分鐘,完成。
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