泡蘿蔔最簡單最快速的做法，酸甜爽口，開胃下飯，放10天都不壞！

冬天，最火的食材，非蘿蔔莫屬。打霜後的蘿蔔，愈發清甜爽脆，無論是營養方面，還是口感方面，都達到了最佳，即使是當水果吃，也沒有什麼辛辣味。蘿蔔在民間素有"小人參"的美稱，一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客。冬天幹燥易咳嗽，而蘿蔔有止咳化痰、除燥生津、增強體質等作用，常吃蘿蔔好處多多。也正好應了那句“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”的名言。

現在蘿蔔大量上市，便宜又營養，碰到别手軟，買個幾斤回來，腌一腌，泡一泡，爽口又解膩，比大魚大肉都更受歡迎。我以前特别喜歡吃一個飯店的泡蘿蔔，一發工資就要去那個店裡吃上一頓，這幾年沒上班，不敢那麼任性了。突然間很想吃泡蘿蔔，買了幾個品種的蘿蔔回來試着泡，沒想到第一次就成功了。自己在家做的泡蘿蔔，用料更好，比店裡的好吃多了。泡了一大盤蘿蔔，幾個人吃得津津有味，我家先生說，等吃完了這些繼續泡，太好吃了。這款泡椒蘿蔔，酸、甜、鮮、辣、脆，當零食吃，或者當開胃菜都很不錯，吃起來超過瘾的。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【泡椒蘿蔔】

主料：蘿蔔3個；100克的泡椒兩袋；礦泉水800克。

配料：鹽6克；米醋50克；白糖50克；冰糖100克；八角8個；桂皮1塊；香葉8片。

第一步：把蘿蔔準備好，蘿蔔的品種有好多，常見的有白蘿蔔、胡蘿蔔、青蘿蔔、心裡美等等，最近還發現了一個特别好吃的品種叫紫美人，顔值高，口感好，最先吃完的就是它了。從左邊起，第一個是紫美人、第二個是青蘿蔔、第三個是白蘿蔔，三種蘿蔔搭配在一起，好看又好吃。

第二步：把蘿蔔去皮洗淨，切成條狀。

第三步：撒入鹽拌勻，腌制1個小時，把腌出來的鹽水都倒掉，再用清水洗兩遍，擠幹水分。

第四步：把蘿蔔放入一個較大的容器中，加入白糖、冰糖、八角、桂皮、香葉、米醋、泡椒和泡椒水，倒入沒過蘿蔔的礦泉水攪拌幾下，蓋上蓋子，靜置幾個小時就可以吃了，越泡越入味，吃起來特别解饞。我剛開始本來想用那個玻璃的大盤來裝的，實在裝不下，隻好拿個湯鍋來泡蘿蔔了。

小貼士：

1.喜歡酸一點的，可以增加米醋的量。

2.冰糖泡出來的蘿蔔，口味很好，也可以全部用白糖。

3.怕不辣的可以把泡椒全部切成小粒，不怕辣的可以切一半，怕辣的少放點哈！

4.除了八角、桂皮、香葉以外，還可以再加點花椒之類的香料，沒有可以一個都不加。

5.夾蘿蔔的時候，用幹淨的筷子，可以保存得更久，冰箱冷藏，10天絕對沒問題，吃完了還可以繼續加蘿蔔進去泡。

這食材正上市，碰到别手軟，多買幾斤，回家一腌一泡，爽口又解膩！這款好看又好吃的泡椒蘿蔔，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。

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