簡介：
豬腳炖黃豆是一道食補湯品，主要食材是黃豆和豬腳，主要烹饪工藝是炖。成品味道鮮美，營養豐富，四季皆宜。
做法：
1. 把豬蹄焯水，焯至兩分鐘後倒出。（焯水主要是把豬蹄裡的血水都煮出來,還有一些髒東西）豬蹄焯水時鍋中水量加足了，大火燒沸騰以後再下
豬蹄，這樣可以有效去除腥味和臭味，然後轉中火慢慢焯水，焯的時候要不停撈去表面的浮沫和油脂，焯的差不多幹淨的時候，鍋中再加入生姜片，料酒，大蔥打結也放一根，這樣可以有效掩蓋豬蹄腥味，還能提鮮增香。水滾時間兩-五分鐘即可。
2. 黃豆提前半天泡發，（冷水即可）
3. 鍋内加油，放入冰糖少量，一般兩三個用于提鮮，放入八角、蔥姜炒香，放入豬蹄煸炒，放入料酒，通過煸炒可以去除豬蹄的異味。
4. 放入開水（也可以放黃酒或者啤酒炖），把水發的黃豆下入鍋内，和豬蹄一同炖煮，加入雞精、鹽，開鍋之後蓋上鍋蓋，小火炖煮一個半小時，等豬蹄熟爛。（如果想快點吃也可以用高壓鍋把豬蹄、黃豆、生姜片一起放進高壓鍋裡，煲15分鐘後再取出然後再放入砂鍋或者别的鍋中炖煮）打開鍋蓋，放入胡椒粉，湯汁呈奶白色，關火出鍋，撒上香蔥，黃豆炖豬蹄就做好了。（炒冰糖時可以多放一些炒糖色，在出鍋時可以加入一些水澱粉湯汁更為濃稠。）
功效：
“補氣血、健脾利水、通乳汁。 黃豆炖豬腳的功效如下：
1、能夠補氣血，對于氣血不足所導緻的手腳冰涼、四肢無力、懶言的人，适當吃黃豆炖豬腳，通過補氣血而有很好的增強體質的功效。
2、能夠健脾利水，對于脾虛水腫、食欲不振、腹脹食呆的人，适當吃黃豆炖豬腳有很好的健脾利水的功效。
3、能夠通乳汁，對于産後泌乳不足的人，适當吃黃豆炖豬腳有很好的促進乳汁分泌的功效。”
4、豬蹄對失眠、神經虛弱有适當的幫助。
延伸：黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。蛋白質是人體的“建築材料”，蛋白質及其水解後的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人體的重要營養物質，是體内不可缺少的三大要素之一。現代營養學已肯定所有的酶——生命物質中的催化劑和“發動機”，都是蛋白質；同時，影響人體正常生理功能的微量元素也屬于蛋白質的範疇。所以，蛋白質是生命的基礎。豬蹄----性幹味平，具有補虛，填腎精，健腰膝。所含的膠原蛋白能延緩皮膚衰老，還可有助于青少年發育和減緩中老年骨質疏松的功效。
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