冒菜調料的制作方法?素菜:藕片80克、莴筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐幹50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜頭80克,接下來我們就來聊聊關于冒菜調料的制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
素菜:藕片80克、莴筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐幹50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜頭80克。
調料:牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鮮湯1500克。
把準備煮的菜都清洗幹淨,該切絲的切絲,該切片的切片
把大蒜搗成蒜碎,待會混合到芝麻醬裡
芝麻醬,豆腐乳,韭花醬,等你喜歡的調味醬混合
燒水煮菜,正兒八經的川味冒菜是用雞湯等來煮的的,我這沒條件,就白水煮了,味道是比那張複雜的要差一些,但平時常沒問題的。記得煮菜的順序,先放難熟的,比如土豆菜花
把所有的菜都煮好,喜歡寬粉,土豆粉的,最後加入。我買的是那種可直接涼拌的土豆粉,所以最後下到鍋裡燙熟就好了
把芝麻醬盛入碗底,用适量的煮菜湯化開,濃淡程度根據自己的口味了。
加入香油,鹽,味精等你喜歡的調味料,配上白米飯,ok。簡單吧,夏天吃很不錯的,又不需要炒,也無油煙
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!