2022年5月15日-21日（5月第三周）是第八屆全民營養周，今年的傳播主題是“會烹會選 會看标簽”，宣傳口号為“健康中國 營養先行”“膳食新指南 健康常相伴”。
《中國居民膳食指南（2022））》建議日常飲食要以谷物為主， 其中每天攝入全谷物、雜豆類食物50-150g，相當于一天谷物1/4-1/3。2018年中國健康與營養調查數據顯示，我國超過80%的成年居民全谷物攝入嚴重不足，成年男性每日全谷物攝入量為13.9g，女性為14.6g，遠低于推薦攝入量。大量食用精制谷物不僅不利于公衆健康，還會造成很大的食物損失和浪費。
什麼是全谷物呢？
全谷物是指經過清理但未經進一步加工，保留了完整穎果結構的谷物籽粒；或雖經碾磨、粉碎、擠壓等加工方式，但皮層、胚乳、胚芽的相對比例仍與完整穎果保持一緻的谷物制品。我們平常吃的稻米、小麥、玉米、大麥、燕麥、黑麥、黑米、高粱、青稞、黃米、小米、粟米、荞麥、薏米等谷物，隻要加工得當，保留了麸皮、胚芽、胚乳及其比例，都是全谷物。
精制谷物是指谷物精細加工後，隻剩下胚乳部分，如白米、白面因為經過精細加工，就隻剩下胚乳部分，所以隻能稱之為精制谷物。至于說粗雜糧，如果經過精細加工，也不能叫做全谷物。例如，市場上有些玉米粉因為經過去皮、脫胚，隻剩下胚乳，這樣隻能算粗糧，而不是全谷物了。
與精制谷物相比，全谷物能夠更好地保留谷物中的膳食纖維、B族維生素、礦物質和植物活性物質等。目前，大量研究證據表明，經常食用更多的全谷物，對人體健康有多種益處，如維持健康體重、促進腸道菌群的穩定性和多樣性，降低心血管疾病、2型糖尿病、及腸道疾病等的患病風險。
2.看營養成分表。
建議看下膳食纖維的含量，同款産品盡量選高的。國家規定，如果每100克産品中至少含6克膳食纖維，就可以稱之為“高或富含膳食纖維”。如果食品中膳食纖維含量達到這個标準，全谷物的添加量通常也不會低。例如，A、B、C三款全麥面包，全麥粉添加量分别為：≥55%、≥52%、49%，它們的膳食纖維含量分别為6.6克/100克、6.1克/100克、4.8克/100克，很顯然，A和B都屬于高膳食纖維，從補充膳食纖維的角度，選擇的優先順序為：A＞B＞C。
（齊魯網）
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