今天來一道簡單快手的小菜——韭菜炒貝肉。做法簡單，但是味道卻不一般，自帶鮮味，而且膳食纖維很充足。春天常吃，開胃效果明顯，即使吃一盤也不用擔心上火。
“正月蔥，二月韭”，眼瞅着春天來了，吃幾樣韭菜做的小菜，開胃、通氣、散春寒。其豐富的粗纖維還能将體内垃圾清除幹淨。
跟它搭配的食材是扇貝肉。不管是新鮮的貝肉，還是冷凍的貝肉，營養價值都沒啥區别。扇貝是來自大海的食物，富含蛋白質、鋅、碘等微量元素，對提高機體免疫力、調節新陳代謝等有不錯的效果。尤其其中的鋅，有提高兒童智力和食欲的效果，對成年男人有維持并增強生精的效果。所以家有學生娃及備孕的男士可常吃諸如扇貝等海産品，就像擁有了一個“鋅庫”。
【材料】 韭菜1把，扇貝肉300克，油适量，鹽适量，白胡椒粉2克，醬油少許
【制作】
1. 韭菜和扇貝肉準備好；
2. 韭菜清洗幹淨，甩掉葉間的水，切寸段；
3. 扇貝肉是現成的冷凍貝肉，解凍後将上面的一些内髒殘留特去掉，重新用清水淘洗兩遍；
4. 熱鍋熱油，将貝肉入鍋翻炒；
5. 待貝肉收縮略變小，将其扒拉到一邊，韭菜入鍋；
6. 撒适量鹽和白胡椒粉；
7. 再倒少許醬油；
8. 翻拌均勻出鍋。
1. 冷凍的貝肉是焯過水的，所以清洗幹淨後入鍋爆炒即可；
2. 韭菜不要炒太久，略一變色就出鍋，餘熱還會進一步使其受熱成熟；
3. 加一點白胡椒粉有增香的效果。
這道菜的做法很簡單，男女老少皆适宜。扇貝的做法很多，除了韭菜炒貝肉，還可以青椒炒貝肉、雞蛋炒貝肉等，做法簡單又美味；扇貝肉還可以涮火鍋、煲湯；最出名的一道菜是蒜茸粉絲蒸扇貝，雖然比起雞肉、豬肉略有點貴，但其營養價值高，脂肪含量幾乎為零，經常食用就會有不錯的效果。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
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