鹽的種類?精制鹽精制鹽是日常烹調中最常用到的鹽，指的不是它的顆粒精細，而是指它是被精煉和提純過的它可能是海鹽、井鹽、湖鹽，或者最可能的——岩鹽事實上今天人們在餐桌上食用的鹽，大約40%來自從鹽礦開采的岩鹽，30%來自地下鹵水或者鹽湖制成的井鹽通過化學加工，精制鹽中氯化鈉的含量達到99.5%以上，而其他礦物質元素大多被剔除，包括有益的和有害的，我來為大家科普一下關于鹽的種類?以下内容希望對你有幫助!

鹽的種類

精制鹽

精制鹽是日常烹調中最常用到的鹽，指的不是它的顆粒精細，而是指它是被精煉和提純過的。它可能是海鹽、井鹽、湖鹽，或者最可能的——岩鹽。事實上今天人們在餐桌上食用的鹽，大約40%來自從鹽礦開采的岩鹽，30%來自地下鹵水或者鹽湖制成的井鹽。通過化學加工，精制鹽中氯化鈉的含量達到99.5%以上，而其他礦物質元素大多被剔除，包括有益的和有害的。

大粒海鹽

海鹽不像精制食鹽那樣經過重重加工，因此它們能保留更多的微量元素。海鹽分為粗鹽、細鹽和片鹽。根據産地和内含礦物質的不同，海鹽的顔色各異，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。純粹萃取的海鹽，味道細緻，細品下會帶有微妙的甜味。除了調味，大粒海鹽還可以用來鹽漬。

煙熏海鹽

煙熏海鹽屬于加工鹽，有非常強烈的風格。這種鹽是在木炭上熏制而成的，因此用它烹調的食物往往會有熏烤的香味，會為平凡的豆腐雞蛋添上動人的煙熏香氣，也适合與煎炸和熏烤的菜肴搭配。

片鹽

鹽質具有天然純淨、疏松速溶等特點，色澤潔白、味道清澈，充滿海風的味道。可以用來搭配燒烤或煎制的食物，在高溫下略略融化，咬起來有細碎的聲響和輕盈的顆粒感。

竹鹽

竹鹽是以含豐富礦物質的天然海鹽為原料，放進三年生的青竹中，兩端以天然黃土封口，以松樹為燃料，經過1000℃~1500℃高溫煅燒後提煉出來的。竹鹽的口感清香純正，适合各種烹調。

檸檬鹽

除了精制鹽和海鹽，超市裡還有一些特殊口味的鹽，如香草鹽、胡椒鹽、檸檬鹽等。這些鹽都屬于加工鹽，就像不同口味的醋一樣有不同的用途。檸檬鹽的顔色非常漂亮，有清新的檸檬味道，隻要一點點就能讓海鮮的腥味消失、鮮味提升，用來拌沙拉也是不錯的選擇。

昆布鹽

這是産自日本的一種加工鹽，在細細的海鹽裡添加了磨碎的昆布(類似海帶的一種海産品)粉末，聞起來有一種海洋的氣息，喝湯的時候加一些調味，味道非常獨特。

夏威夷黑色熔岩鹽

因火山活動而形成的天然礦物鹽，和火山灰混合的這種鹽有獨特的煙熏和礦物味道。而産自夏威夷的黑色熔岩鹽則更黑，其中含有微量的活性炭和火山岩。黑色火山鹽有股柔和的焦炭回味，有将菜品雜質醇化的效果。

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