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脆皮糖糕不破裂的做法

生活更新时间:2025-02-27 15:15:45

金燦燦的脆皮糖糕，外脆裡軟，一口咬下去滿口香甜，太好吃了。

脆皮糖糕不破裂的做法（個個空心不破皮）1

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脆皮糖糕

圖文 | 給寶貝做的飯

面粉250克滾水的水425克面粉18克水23克油6克白糖50克面粉10克熟黑芝麻（最好壓碎）10克香油2滴

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1. 把250克面粉倒入425克滾開的水中，用擀面棍順一個方向不停地攪拌。

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2. 攪成光滑滋潤的面團。（我圖省事，拌至無幹粉後用面包機攪拌了10分鐘。）

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3. 案闆上抹油，手上抹油，把面團攤開，切成小塊，使其快速晾涼。

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4. 面粉18克，水23克，油6克混合均勻。

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5. 與晾涼的面塊混合在一起，用拳頭不斷軋面，和成光滑适當的面團，搓成長條蓋上保鮮膜松馳1小時。

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6. 分成10個小劑子。

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7. 把所有餡料原料混合均勻。也可用50克紅糖加上10克面粉做成紅糖餡。

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8. 手上抹油，把劑子捏一個小窩兒，放入餡料。

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9. 用虎口包住，粘緊收口并揪掉多餘的劑頭。（揪出的劑頭可包入下一個生坯中）

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10. 揉圓後用兩手手掌交替拍成兩邊薄、中間厚的圓餅。

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11. 油鍋上火，加入适量油，約150度時下入生坯。

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12. 中小火炸至兩面金黃即可。

脆皮糖糕不破裂的做法（個個空心不破皮）14

13. 成品圖。

脆皮糖糕不破裂的做法（個個空心不破皮）15

14. 成品圖。

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15. 成品圖。

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