#頭條創作挑戰賽#
江西菜又名為:贛菜,被稱為第九大菜系,雖然沒有進入八大菜系裡,但是江西菜也有自己獨特的風味,在長久以往的過程中,江西菜形成了“鮮辣香醇、味和天下”的特點。
如果你去了江西餐館吃飯,那麼這5道菜必點,是贛菜之魂,老闆看到後還會認為你是老鄉:你是江西人?
說不定還會給個優惠的折扣,今天我們來看看江西5大特色菜。
蓮花血鴨
提到江西菜就不能不提到辣椒,江西人是很愛吃辣的,江西菜也是如此,以辣味為主,比如這道蓮花血鴨,便是江西最具代表性的菜品。
将鴨子和鴨血混合一起放入鍋中爆炒,然後加入大量的小米椒炒制而成,口感香辣下飯,讓人回味無窮,這道菜越吃越辣,越辣越想吃。
對于江西人而言,光是這道菜的湯汁就足以吃掉2碗米飯,如果你去了江西餐館吃飯,那麼蓮花血鴨這道特色菜不容錯過。
三杯雞
江西其實也有口味比較偏甜的菜品,比如這道三杯雞便是其中的代表菜之一。
選用江西甯都的三黃雞,切碎,先将雞肉放入鍋中炒香,然後再加入三杯料,一杯米酒,一杯蚝油,一杯醬油這便是三杯的由來。
三杯料倒入後,将雞肉不斷地翻炒,然後加入少許小米椒,少許清水煮開,出鍋之前放入九層塔的葉子焖煮一下即可出鍋。
鹹香味美,三杯雞口感偏甜一點,愛吃辣的江西人對于這道菜也是很愛吃。
粉蒸肉
江西粉蒸肉自古以來便是一道最具特色的菜品,江西人做粉蒸肉用的米粉跟湖南四川的不一樣,更加細膩,一般是将粳米,八角,桂皮等香料和大米一起炒香,然後再将大米磨成細膩的米粉。
豬肉放入食用鹽,加入生抽進行腌制,最後再裹上米粉,放入蒸籠中蒸熟。江西老表做出來的粉蒸肉軟糯飄香,入口即化,肥而不膩,非常适合下飯。
醋果子炒大腸
江西人也很愛吃炒大腸,特别是新鮮的豬大腸,将大腸清洗幹淨切成片,然後拿出家中泡缸裡的小米椒,菜梗,蘿蔔,豆角等醋果子配菜切碎。
然後和豬大腸一起入鍋爆炒,這樣做出來的炒大腸,酸辣十足,香脆爽滑,很是開胃,一不小心就要吃掉3碗米飯了。
醋果子其實是江西方言的說法,其實就是指放在泡缸裡的各種食材,比如刀豆,蘿蔔,辣椒,菜梗等等。
老表土雞湯
江西境内山地居多,人們在家中都喜歡飼養雞鴨家禽,特别是雞門前屋後到處都是,愛喝雞湯的江西人将土雞湯這道菜做出了意境。
老表土雞湯這個菜名其實并不是江西人取的,而是朱元璋取得,當初朱元璋落魄時來到江西表親家,表親家很好客,于是将家中唯一的老母雞宰殺了,炖了一鍋雞湯給朱元璋喝。
朱元璋喝完以後,大贊其味道,從此得名“老表土雞湯”,江西境内稀土礦産資源豐富,盛産三黃雞,散養的雞吃的都是礦産資源上的植被,營養更加豐富,口味也更好。
以上5個菜品都是江西當地的特色菜,如果你去了江西餐館,或者來到江西旅遊,那麼千萬不要錯過,這些特色美食值得品嘗。
對此,你是怎麼看待的呢?
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