中國的茶葉分類有很多種，比如綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶等。那麼，安吉白茶是白茶還是綠茶呢？雖然安吉白茶的名字中有“白茶”兩個字，但是它并不是白茶，而是屬于綠茶。

為什麼這些茶葉屬于哪種分類是根據其加工工藝的不同來分，并不是根據茶葉的名字以及顔色來分。安吉白茶和白茶的加工工藝是不一樣的，白茶的工藝是萎凋和幹燥，而安吉白茶的制作工藝跟綠茶是一樣的，因此這種茶就是綠茶的一種。

1、具有特别的白化現象

安吉白茶之所以叫做白茶，是因為用來制作安吉白茶的茶葉，有一段時期呈現嫩白色。這種特别的白化現象就是葉綠素缺失造成的，這種白茶的代謝機能很特别，在低溫的時候就抑制了葉綠素的合成，因此就會導緻茶葉呈現嫩白色。

2、氨基酸含量高

安吉白茶當中富含人體所需的18種氨基酸，經過生化測定，這種茶葉的氨基酸含量最高的時候可以達到10.6%，其含量比一般的綠茶要高兩倍以上。這種茶的多酚類物質比綠茶的含量要高很多，因此安吉白茶喝起來的口感不像綠茶那樣有些苦澀，這種茶喝起來滋味特别鮮醇。

3、香氣高揚

這種茶的香味比普通綠茶清冷，香味濃郁高揚又持久。

4、産量較低

這種茶葉的白化過程需要氣溫達到一定值，其長勢以及白化現象才能達到最好，這段時間就是采摘白茶的最佳時間，一年當中隻有20天左右能夠進行采摘，并且一年隻能采摘一次，因此安吉白茶的産量較低，茶葉也較為珍貴。

5、喝安吉白茶有什麼好處

這種茶的功效有很多，比如可以提高記憶力，這種茶當中含有很多微量元素，這些微量元素可以修複壞死的腦細胞。比如可以降低三高，這種茶當中的氨基丁酸是降低人體三高最天然的物質。比如可以美容護膚，用這種茶的茶水來洗臉具有抑菌，補水，消毒以及減少紫外線的傷害。

1、選好泡茶的茶具。泡安吉白茶最佳的茶具應該是透明的玻璃杯，透明的茶具可以讓我們更好地觀察茶葉在水中沖泡開來漂浮的模樣。

2、控制好沖泡的水溫。沖泡這種茶的水溫不能太高，泡茶的水燒開之後應該放置三分鐘之後再進行沖泡，大概的水溫應該控制到80度左右。因為這種茶特别地細嫩，葉子也比較薄，所以要控制好水溫。

3、茶水比例要控制好。茶葉和水的比例應該控制在1:50，水太多茶水就會淡，茶水太少就會有一些苦澀。

4、滋潤茶具以及醒茶潤茶。泡茶之前要先滋潤茶具，然後用熱水燙一下茶具，從而提高茶具的溫度。沖好的時候要先注入1/4的水，然後順時針輕輕搖動，讓茶葉充分地吸收水分，這樣就可以靜靜等待茶葉慢慢展開，這就是醒茶的過程。

5、把握好注水的量。沖泡這種茶的時候，可以采用回旋注水的方法，加水量最好控制在杯子的2/3處，沖泡好後，靜放兩分鐘左右，就可以慢慢地飲用，等飲用茶杯的1/3處就可以再次加水。