麻辣幹鍋蝦的三種做法?做法一:準備用料大蝦,鹽,料酒,花椒,幹辣椒,八角,蒜,姜片,洋蔥,郫縣豆瓣醬,糖,米醋,生抽,蓮藕,鮮筍,西芹,青蔥大蝦,去蝦須,蝦線,用鹽,料酒腌20分鐘;熱鍋,中小火,炒香花椒,幹辣椒,八角,放入蒜塊,姜片,洋蔥,炒勻,放入蝦,炒紅,加入郫縣豆瓣醬,糖,米醋,生抽,蓮藕,鮮筍,西芹,1/3涼水,蓋蓋子焖10分鐘,出鍋前加入青蔥拌勻就好,現在小編就來說說關于麻辣幹鍋蝦的三種做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
做法一:準備用料。大蝦,鹽,料酒,花椒,幹辣椒,八角,蒜,姜片,洋蔥,郫縣豆瓣醬,糖,米醋,生抽,蓮藕,鮮筍,西芹,青蔥。大蝦,去蝦須,蝦線,用鹽,料酒腌20分鐘;熱鍋,中小火,炒香花椒,幹辣椒,八角,放入蒜塊,姜片,洋蔥,炒勻,放入蝦,炒紅,加入郫縣豆瓣醬,糖,米醋,生抽,蓮藕,鮮筍,西芹,1/3涼水,蓋蓋子焖10分鐘,出鍋前加入青蔥拌勻就好。
做法二:準備用料。蝦、土豆、小麻花、麻辣花生、香菜、蔥、姜、蒜、幹辣椒、火鍋底料、鹽、糖。備齊所需食材,蝦去蝦腺蝦槍洗淨。土豆去皮切條備用;鍋中倒油加熱,把蝦分别放入油鍋炸至變色後撈出備用;放入炸過蝦的油鍋内炸制表面焦脆,撈出控幹備用;鍋中加入火鍋底料,可以中和一部分炸蝦的蝦油,味道會更香。放入蔥姜蒜辣椒爆香;放入炸過的蝦和土豆條迅速翻炒,烹入料酒,調入鹽和糖調味關火;關火後加入麻辣花生和小麻花炒勻出鍋,最後點綴香菜即可。
做法三:準備用料。魚鮮蝦,幹辣椒,花椒,豆豉,蔥,姜,蒜,香菜,鹽,生抽。幹辣椒剪段去籽,豆豉略剁碎;姜蒜切末,蔥白切粒,香菜梗切碎;蔥葉和香菜葉切大段;魚鮮蝦剪去蝦槍、蝦須,挑去沙包和蝦線,沖洗幹淨倒少許白酒腌制10分鐘;買回來的活蝦如果不馬上吃,—定要墊冰保鮮;鍋燒熱,不放油,倒入蝦翻炒─分鐘至幹爽;蝦身變紅盛出,鍋洗淨;重新起鍋燒熱,倒入比平時炒菜稍多的油,熱鍋熱油,倒入蝦煎炒一分鐘,蝦殼變脆,蝦頭出油;另取砂煲燒熱後倒入蓋住鍋底的薄油,同時放入花椒;油熱後放入蒜蓉、豆豉爆出香味;放蔥白、香菜梗碎和幹辣椒;再次爆出香味後倒入煎好的蝦;加适量鹽、少量生抽和彩糖翻炒均勻;最後灑入蔥葉和香味段,翻炒至蔥葉變軟即可。
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