俗話說“春養肝，夏養心”，春生萬物，春屬木，木遇春而榮，而在人體中，肝屬木，所以肝應春而養，春天是養肝的好時機。今天就來跟大家分享8種護肝益脾的食物，都是肝髒大愛，肝髒順暢身體好，精神好，一起來看看都有哪些吧~

明代李時珍曾稱“韭菜乃肝之菜也”，而春天也正是韭菜鮮嫩的時候，味美可口，價格便宜。韭菜可以炒着吃，可以做湯，當然用來入餡做包子也很香，而且營養好消化，一次蒸兩鍋，保存起來，早上加熱一下做早餐很方便。

推薦食譜：韭菜雞蛋豆腐包

食材準備：面粉1斤，韭菜400克，凍豆腐2塊，雞蛋4個，油鹽适量，酵母粉3克，白糖5克，蔥花适量

1、首先把酵母粉和白糖放入小碗中，加入30克左右的溫水化開，倒入面粉中，繼續加入230克左右的溫水來和面，一直将面團揉光滑，然後發酵至2倍大。

2、在發酵面團期間，我們來準備包子餡。首先把韭菜摘一摘，撕掉老皮，黃葉，老葉，然後搓洗幹淨，瀝幹水分備用。

3、凍豆腐提前解凍，在沸水中焯燙2分鐘，然後擠出多餘的水分，切成小丁備用。

3、雞蛋磕入碗中，加入一些食鹽，攪勻以後，在鍋中直接炒成小的雞蛋塊。

4、接着在鍋内繼續加入一些食用油，放入适量的蔥花炸香，然後關火晾涼。

5、把瀝幹水分的韭菜放到案闆上，首先将根部的2公分左右切得不要，接着将剩餘的部分切成小段，放入晾涼的蔥油，拌均勻。

6、将雞蛋和凍豆腐放入韭菜中，再加入适量的食鹽，攪拌均勻，餡料就調好了。

7、在面盆中加入一些幹面粉，将發酵好的面團反複按揉排氣，揉至細膩光滑後，繼續蓋上蓋子松弛3分鐘，然後取出放到案闆上。

8、将面團分割成大小均勻的包子劑，大小盡量保持均勻，然後分别擀成中間厚一些邊緣薄的面皮，然後包入适量的餡料即可。

9、鍋中提前加入足量的清水，放入蒸屜和蒸布，大火燒開以後，把包子放進去，蓋上蓋子，繼續大火蒸10分鐘，關火後焖3分鐘，就可以取出來開吃了。

10、如果一鍋蒸不完，再蒸下一鍋的時候要記得再次加足水。想要保存的話，隻需将包子自然晾涼，裝進保鮮袋中，冷凍到冰箱即可，每次取出來直接加熱，不要解凍。

春天的菠菜顔色翠綠，清涼爽口，是春季養肝的好食材。菠菜可以與很多食材搭配，菠菜雞蛋，菠菜豬血，菠菜木耳等等，可以做熱菜，可以做湯，可以入餡，當然天氣越來越熱了，涼拌的吃法開胃爽口，想必更受歡迎。

推薦食譜：涼拌菠菜

食材：菠菜1把，綠豆粉絲1把，熟花生米1把，大蒜2瓣，生抽1勺，玉米油适量，食鹽少許，香油少許

1、把菠菜摘洗幹淨，然後燒一鍋開水，加入2滴玉米油，放入鍋中焯燙至變色後撈出來，放入冷水中浸泡2分鐘。

2、準備一把綠豆粉絲，放入沸水中煮2分鐘左右，斷生以後撈出，放入冷水中浸泡，用廚房剪剪短一些。

3、把菠菜從冷水中撈出來，擠出水分，然後改刀切短一些，這樣在吃的時候更方便。同時将大蒜拍碎，切碎。菠菜，粉絲，花生米，三分之一的蒜末放入大碗中，淋入生抽，食鹽，放入熟花生米。

4、然後在鍋内加入一些食用油，放入三分之二的蒜末，炸至微微金黃，然後連油帶蒜一起倒入菠菜粉絲上。用筷子攪拌均勻，就做好了。大蒜這樣處理，既有生蒜的香味，又有熟蒜的香味，而且可以降低辣度，吃着更舒服。

綠豆中營養豐富，春夏之際，常吃些綠豆不僅能夠補充肝髒所需要的營養，更是幫助排毒的助力劑。而且現在天氣越來越熱，吃些綠豆非常清涼消暑。綠豆除了直接煮成綠豆湯以外，還有一個經典吃法，那就是綠豆糕，自己在家簡單幾步就能搞定。

推薦食譜：綠豆糕

食材準備：去皮綠豆200克，黃油20克，玉米油10克，抹茶粉3克，薄荷葉适量，桂花少許，白糖20克，蜂蜜20克

1、将去皮綠豆清洗幹淨，然後加入适量的清水，隔夜浸泡，讓綠豆充分吸水膨脹，天氣熱了，我們最好放入冰箱。

2、把浸泡好的綠豆倒入電飯鍋中加入大約300克左右的清水，然後選擇煮飯鍵，把綠豆煮至軟爛。

3、綠豆煮熟以後，我們直接用鏟子一邊按壓一邊攪拌，讓其變得細膩光滑，形成綠豆泥。

4、在不粘鍋中加入玉米油和黃油，加熱至黃油融化，然後把綠豆泥倒進去，放入白糖和蜂蜜，選擇中火，一邊加熱一邊用矽膠鏟翻拌。在炒的過程中，綠豆泥中的水分會蒸發出去，慢慢成團，一直炒到綠豆不再粘手，就可以關火了。

5、準備一些薄荷葉，清洗幹淨後切碎。将炒好的綠豆泥分成兩部分，徹底晾涼，一部分加入薄荷葉，另一部分加入抹茶和幹桂花，然後分别揉均勻。你也可以根據自己的喜好，加入其它的配料來調整味道。

6、将兩團綠豆泥分别用模具塑形，然後放入冰箱冷藏2個小時左右再吃，清涼爽口。

木耳屬于菌類蔬菜，含有豐富的氨基酸，糖類，礦物質，以及膳食纖維，有助于促進腸胃蠕動， 減輕肝髒負擔。需要注意的是，木耳泡發以後要及時食用才健康營養，否則很容易滋生細菌。

推薦食譜：木耳黃瓜炒雞蛋

食材：黑木耳10朵，雞蛋2個，黃瓜1根，生抽1勺，蚝油半勺，油鹽适量，醋少許，白糖少許

1、将黑木耳放入溫水中，充分浸泡至吸水膨脹。木耳泡發以後，體積會變大為幹木耳的3-5倍，所以我們要注意控制好量，以免泡發太多造成浪費。泡發以後，将每一朵木耳都搓洗幹淨備用。

2、準備一條新鮮的黃瓜，清洗幹淨，切掉尾部，然後斜着下刀，切成2厘米左右的小段，再将黃瓜段立在案闆上，切成片。

3、把雞蛋磕入碗中，攪散蛋液。熱鍋涼油，燒熱以後，倒入蛋液，待底部定型後，用鏟子翻動，将雞蛋炒熟。然後加入生抽，蚝油調味。

4、接着把木耳倒入鍋内，與雞蛋一起大火炒1分鐘，最後倒入黃瓜片一起炒半分鐘，調入少許食鹽，烹入少許香醋，再調入少許白糖，炒至入味以後，就可以關火盛出了。

六、胡蘿蔔

胡蘿蔔味道甘甜，口感爽脆，營養多樣，其中含有豐富的胡蘿蔔素，在人體内可以轉化為維生素A，是護肝明目的天然營養劑。胡蘿蔔可以做菜，蒸着吃炒着吃，也可以入餡，當然胡蘿蔔也可以用來煮水煲湯打米糊。

推薦食譜：胡蘿蔔小米核桃米糊

食材：胡蘿蔔半根，核桃2個，小米20克，桂花少許

1、将核桃剝皮，沖洗幹淨。胡蘿蔔洗淨削皮，切成小塊。小米淘洗幹淨。

2、将所有食材同時放入破壁機中，加入适量的清水，這個食材的量我們可以放入750-800克左右的飲用水。

3、将破壁機旋緊蓋子，啟動米糊的功能鍵，大約半個小時以後，香濃細膩順滑的米糊就打好了。

4、打好的米糊倒入碗中，趁熱享用最好。不需要加糖，也會帶着胡蘿蔔的甜香，撒上一些幹桂花，更加清香怡人。

春季養肝，也别忘了吃點水果，作為百果之宗的梨就很不錯。水潤可口，甘甜怡人。雖然現在天氣熱了，但是梨最好也别生吃，蒸着吃，烤着吃，或是煮粥煮水喝，更加溫和，對身體好。

推薦食譜：雪梨“5寶”水

食材準備：雪梨1個，小棗4個，枸杞10粒，桂圓5個，銀耳1小朵，冰糖1塊

做法：将各種食材處理好，銀耳提前用冷水泡發，洗幹淨以後撕成小塊；雪梨洗淨去皮，切成小塊，桂圓剝出，枸杞洗淨浸泡備用，紅棗洗淨，切成小塊。然後先将銀耳放入鍋中，加入适量的純淨水，煮沸以後，轉小火煮半個小時，然後将其餘的食材（除枸杞外）下鍋，繼續小火煮半個小時即可關火。最後将枸杞撒入鍋中，焖5分鐘，即可盛入碗中享用。

草莓是春天的代表水果之一，味道酸甜可口，香甜多汁，有着“春季第一果”之稱。草莓中含有豐富的胡蘿蔔素，對肝髒非常好。香香甜甜的草莓，吃上一些，人的心情也會變好。

草莓雖然好吃，但是清洗起來比較麻煩，需要耐心和技巧。我們可以将草莓放入清水中，加入一勺食用堿或是小蘇打，再加入一勺面粉，然後攪拌均勻，浸泡10分鐘，再用流動的水沖洗幹淨，這樣就可以将草莓洗得幹幹淨淨了，吃起來衛生又健康。

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