蓋碗泡茶具體步驟?本文由白茶大課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載，我來為大家科普一下關于蓋碗泡茶具體步驟?以下内容希望對你有幫助!

蓋碗泡茶具體步驟

本文由白茶大課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載

《1》

早上進來，泡了杯白毫銀針。

嗯，是去年的。

花香馥郁，毫香盈盈。

早上來一杯“鮮味十足”的茶，個人感覺，更能喚醒新一天的好狀态。

坐下來後，照例打開手機，先看茶友們的留言。

果然，有不少在催春茶上市的。

五月未到，距離2022年高山春白茶上新，還要再過一段時間。

茶友們且耐心等等，靜候佳音吧。

回複了幾條後，發現了一條不一樣的聲音。

有茶友詢問，他用蓋碗泡白茶，茶湯不是過濃，就是過淡，蓋碗的使用究竟有什麼技巧？

想想也很長時間沒有說一說蓋碗了，工欲善其事必先利其器。

想要泡出一款好白茶，掌握蓋碗的使用技巧，必不可少！

《2》

一，用标準蓋碗。

何為标準蓋碗？就是容量在110ml的白瓷蓋碗，口徑要寬，要有碗沿，倒鐘器型為好。

注水泡茶時，投茶5克，注水接近碗沿時，茶水比例剛好适合。

換更大或更小的蓋碗也不是不可以，隻是注水量變了，投茶量也要按比例改變，換算起來也要耗費時間精力。

不如直接用标準蓋碗，隻要牢記投茶5g，便可享用一杯香氣滋味都絕佳的好茶，方便又省心。

其次，标準蓋碗的器型更實用。

碗沿寬窄适中，便于抓握，無論男女，都可以輕易地抓握在手裡，輕松翻轉手腕，瀝出茶湯。

标準蓋碗的口徑寬，胎壁薄，可以快速散熱。

出湯時手指抓住碗沿，不用直接接觸滾燙的碗壁，才能避免被燙成紅酥手。

《3》

二，燙壺溫杯。

燙壺溫杯，是使用蓋碗泡茶不可或缺的一個步驟。

用滾燙的沸水，将蓋碗、品茗杯依次燙洗一遍，更加衛生。

胡建人去餐廳吃飯，有一個習慣，用開水把碗筷洗一遍，洗掉灰塵，殺菌消毒，燙壺溫杯的作用也類似。

茶水是要喝進肚子裡的，茶具的衛生至關重要。

用沸水沖洗一遍，起到高溫殺菌的效果。

另外，溫杯後能提高蓋碗的溫度，便于聞幹茶香。

燙洗過後立刻倒出沸水，趁熱投入幹茶，合上蓋碗，輕搖三下。用蓋碗内的餘溫，激發幹茶的味道。

随後，揭開一個小口子，湊近鼻端，去嗅聞幹茶。

雖然這個過程叫聞幹茶香，但幹茶散發出來的未必都是香味。

如果聞到酸味、漚味、腥味、乃至巧克力味、海鮮味，這些奇異的，令人不舒服的味道，便是遇上了品質不佳，有問題的茶。

這時候就可以停下手，速速遠離這些劣質茶，保護了自己的腸胃。

《4》

三，稱重5克。

前文中說了，110ml的注水量，5g白茶幹茶，是黃金搭檔，是能展現一款茶的最佳狀态的茶水比。

為了減少投茶誤差，茶桌上可以準備克秤。

克秤使用也很簡單，開機，将空的茶則，蓋碗或其他便于稱茶的容器放在上面。

先歸零，然後抓取适量的茶葉放入茶則或蓋碗，根據數值調整茶量即可。

可是，盡管這個過程非常簡單，卻有一些茶友，或是覺得麻煩，或是非常相信自己的手感，憑感覺抓茶。

一抓一個準的人有沒有？自然是有的。

但這樣的人畢竟是少數，大部分的人，是不可能做到和機器一樣精準的。

即使偶爾抓對了量，也很難保證次次都準。

常常不是抓多了一點，就是抓少了一點。

泡出來的茶湯，要麼過濃了一點，要麼過淡了一點。感到茶湯苦澀，或是聞不出豐富鮮豔的花香，再所難免。

為了泡出濃淡适中的精彩茶味，用上克秤，才能避免浪費好茶。

《5》

四，環壁注水。

關于注水的方式，網上衆說紛纭，能看到各種花式炫技的注水方法。

但如果是自己喝茶，而非表演，那還是推薦環壁注水。

環壁注水時，将燒水壺的壺口靠近蓋碗，低沖，由外向内，打圈式注入沸水。

一來，水流在從壺口流向蓋碗的過程中，溫度下降的幅度幾乎可以忽略。

保證了水處于沸水狀态，能快速打開茶葉的細胞壁，釋放茶葉中的内含物質。

而一些花式注水法，或是拉高水線，或是增加了表演的動作，這些都大大延長了水流從壺嘴到蓋碗的時間，水溫也不再是沸水溫度，不能展現茶葉的最佳香氣和滋味。

二來，均勻環壁注水，能快速潤濕幹茶。

确保沸水能全方位覆蓋茶葉，使每一片茶葉都被水浸潤。

前兩、三沖泡茶時，更能泡出完整滋味。

《6》

五，快出水。

快出水适用于優質的高山白茶，在茶味沒泡淡前，都不需悶泡。

前幾沖泡茶時，注水要快，出湯速度更要快。

從注水開始，到倒出大部分茶湯，用時在7-8秒以内，才能符合快出水的标準。

泡到最後，等到茶味大部分被消耗後，再依次延緩坐杯時間也不遲。

從經驗看，但凡内質豐沛的好茶，沒有泡到5沖、6沖前，都不需要坐杯，直接“快出”便是。

好的茶葉，内質豐富，就像蓄滿水的水池，沸水沖泡時，茶葉的細胞壁打開，就像開閘洩洪，内含物質噴湧而出。釋放到茶湯裡。

即使是快出水，茶湯中的營養物質、香氣物質、滋味物質，也足夠的豐富，足夠的豐沛了。

而足夠快的出水速度，還能将咖啡堿、茶多酚的釋放量控制在合理的範圍内，避免茶味苦澀。

如果茶湯出水過慢，茶葉被浸泡的時間過長，釋放的咖啡堿、茶多酚就會過量，茶湯苦澀味重，對腸道的刺激也重。

快出水能控制咖啡堿、茶多酚在茶湯中的含量。使茶湯不至于變苦變澀，處于一個最佳的口感狀态，也不會增加身體負擔。

《7》

無獨有偶，之前就遇到有茶友，提了個很細緻的問題。

“快出水是從什麼時候開始計時，是在注水開始，還是注水完畢？”

其實，是從往下注水刹那開始。

一手持燒水壺，一手持蓋，往蓋碗内注水完畢，立刻合蓋。

從注水到合蓋，分秒必争，才算快出水的真正要義！

蓋碗泡茶，重點是細節。

從燙壺溫杯，到稱重投茶，再到注水方式、出湯時間等，這些一連串的細枝末節，才能泡出一杯鮮香醇爽的白茶！

但看了再多的文章，想靈活熟練的使用蓋碗，還是要多試，多泡。

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。

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