餐飲服務中常識性知識?中餐廳是提供中式菜點、飲料和服務的餐廳,中餐廳的銷售方式有零點餐、團體包餐、宴會等,做到服務标準化,布置規範化、操作程序化,下面我們就來說一說關于餐飲服務中常識性知識?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
中餐廳是提供中式菜點、飲料和服務的餐廳,中餐廳的銷售方式有零點餐、團體包餐、宴會等,做到服務标準化,布置規範化、操作程序化。
中餐零點餐廳的早餐服務中,服務員要做到勤巡視、勤斟水、勤換煙灰缸和清理台面。
值台服務員在填寫菜單時,應動介紹菜式特點,幫助賓客挑選本餐廳的特色菜,特别是廚師當日推薦的創新菜、時令菜、特價菜。
上帶殼的食品如蝦、蟹等菜,應跟上毛巾和洗手盅,洗手盅内盛半盅溫熱的紅茶水。
通常賓客提出加菜的原因主要有三個:一是菜不夠吃,二是想買菜帶走,三是對某道菜特别欣賞,想再吃一道。
當賓客出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時,值台員應請賓客在帳單上填寫房間号碼和本人的簽名。
接受信用卡付款的餐廳應随時進行安全檢查,即查閱信用卡發放公司提供的“注銷名冊”。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!