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粉葛鲮魚豬肉湯

圖文更新时间:2024-08-17 19:03:52

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粉葛鲮魚豬肉湯

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推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：利水消腫健脾

材料：粉葛400克，赤小豆30克，鲮魚1條（約300克），蜜棗2個，姜5片，陳皮一瓣。（3人量）

烹調方法：① 将鲮魚宰好洗淨，用油、生姜将鲮魚煎香，倒入熱水，煮開，即可有奶白色的魚湯底。② 粉葛洗淨切片，赤小豆、蜜棗、陳皮稍沖洗。

③ 把魚連同魚湯底、粉葛、赤小豆、蜜棗、陳皮一起放入湯煲，煮1.5小時，加鹽調味即可。

湯品點評：這個湯口感很好，不少大酒樓都有提供。粉葛味甘、辛，性平，具有解肌發表、生津止渴、升陽止瀉的功效。它具有一種往上升的力，一種鼓舞之力，可以把濕氣透發出去。粉葛是葛根的一種，口感粉粉的，很好吃，平常膳食中多用粉葛根。如果用于生津止渴、升陽止瀉，粉葛根也優于柴葛根。柴葛根口感不是很好，但它裡面所含的葛根素比較高，葛根素可用于改善心腦血管的循環，所以藥用多是用柴葛根。赤小豆性平味甘，具有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效。鲮魚有益氣通小便之效。配合陳皮行氣化濕，生姜溫中和胃，還能祛魚腥味，其中陳皮不可不放，因為和其他食材味道最配。整個湯搭配起來具有健脾祛濕，解肌生津的功效。

小貼士：鲮魚骨頭較多，如果家中有老人孩子，可把鲮魚放入湯袋中。如果不放，就别把魚煎得太爛。

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