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推薦:廣東省中醫院臨床營養科
主要功效:利水消腫健脾
材料:粉葛400克,赤小豆30克,鲮魚1條(約300克),蜜棗2個,姜5片,陳皮一瓣。(3人量)
烹調方法:① 将鲮魚宰好洗淨,用油、生姜将鲮魚煎香,倒入熱水,煮開,即可有奶白色的魚湯底。② 粉葛洗淨切片,赤小豆、蜜棗、陳皮稍沖洗。
③ 把魚連同魚湯底、粉葛、赤小豆、蜜棗、陳皮一起放入湯煲,煮1.5小時,加鹽調味即可。
湯品點評:這個湯口感很好,不少大酒樓都有提供。粉葛味甘、辛,性平,具有解肌發表、生津止渴、升陽止瀉的功效。它具有一種往上升的力,一種鼓舞之力,可以把濕氣透發出去。粉葛是葛根的一種,口感粉粉的,很好吃,平常膳食中多用粉葛根。如果用于生津止渴、升陽止瀉,粉葛根也優于柴葛根。柴葛根口感不是很好,但它裡面所含的葛根素比較高,葛根素可用于改善心腦血管的循環,所以藥用多是用柴葛根。赤小豆性平味甘,具有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效。鲮魚有益氣通小便之效。配合陳皮行氣化濕,生姜溫中和胃,還能祛魚腥味,其中陳皮不可不放,因為和其他食材味道最配。整個湯搭配起來具有健脾祛濕,解肌生津的功效。
小貼士:鲮魚骨頭較多,如果家中有老人孩子,可把鲮魚放入湯袋中。如果不放,就别把魚煎得太爛。
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