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小蘇打和食用堿有區别嗎

圖文更新时间:2024-07-30 10:20:36

小蘇打和食用堿有區别嗎（食用堿和小蘇打有什麼樣的區别）1

食用堿和小蘇打是我們日常生活中兩種最容易混淆的可食用食品添加劑，那麼到底食用堿和小蘇打有什麼樣的區别？看完這篇文章你就徹底弄明白啦！

小蘇打和食用堿有區别嗎（食用堿和小蘇打有什麼樣的區别）2

1、化學成分構成不同

食用堿是碳酸鈉；小蘇打是碳酸氫鈉。

2、堿性不同

食用堿的堿性強，刺激性腐蝕性較強，有較重的刺激性氣味；小蘇打是弱堿性，無刺激性，無氣味。

3、溶解性不同

食用堿易溶于水；小蘇打50攝氏度即可分解。

小蘇打和食用堿有區别嗎（食用堿和小蘇打有什麼樣的區别）3

4、熱穩定性不同

食用堿熱穩定性強加熱不會分解；小蘇打加熱後可分解為水、二氧化碳和碳酸鈉。

5、用途不同

食用堿不可直接入口，可以用來中和食物烹饪過程中産生的酸性物質，做面食可以作為疏松劑，用作蒸饅頭、花卷使用，另外，炖肉可以有助于肉質軟化；小蘇打可以直接入口，主要起到對食物的蓬松作用，做菜加入适量小蘇打可以使菜熟的更快，另外可以直接食用，緩解胃部不适。

小蘇打和食用堿有區别嗎（食用堿和小蘇打有什麼樣的區别）4

6、外觀不同

食用堿純白色在我們生活中常見的多為白色袋裝細粉狀；小蘇打也為白色，多為細小晶體狀，類似鹽的感覺

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小蘇打和食用堿有區别嗎（食用堿和小蘇打有什麼樣的區别）5

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