水晶肘子的正宗做法?主料:豬肉(後肘)1隻;調料:食鹽适量、雞精2克、蔥1根、姜半塊、八角2個、花椒1撮、料酒适量,下面我們就來聊聊關于水晶肘子的正宗做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:豬肉(後肘)1隻;調料:食鹽适量、雞精2克、蔥1根、姜半塊、八角2個、花椒1撮、料酒适量。
将豬肉皮用刀刮去殘毛,刮淨肥油洗淨,下清水、料酒煮至無血水時撈出,用淨水沖淨。
趁熱将豬肉皮用刀刮去殘毛,刮淨肥油洗淨。
将豬肘放進高壓鍋,放水沒過豬肘。
姜拍碎、香蔥打結和花椒一起放進調料包,放進高壓鍋、烹入料酒,煮制30分鐘
取出豬肘,去骨重新放入炒鍋中,取出調料包,放入鹽、雞精調味後再炖十分鐘,讓豬肘入味。
晾涼後用保鮮膜卷成卷狀,放入放入冰箱冷藏一夜(或者冷凍三個小時)。
吃時取出切半公分的厚片,生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中,調和成調味汁,和肘子一起上桌蘸食。
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