#紅紅火火過大年#“小孩小孩你别鬧，過了臘八就是年”，随着臘八節的到來，農曆虎年已經離我們越來越近。

現在走在大街上又想起了【恭喜發财】這熟悉的旋律，每年一聽到這首歌，給我感覺就是要準備采購年貨和置辦年夜飯的菜譜了。

年夜飯是一個家庭一年之中最重要的一次家庭聚餐，因此自然是要把最好的食材呈現在家人面前，而且随着生活水平的提高，現在的年夜飯可以說是檔次越來越高，食材也變得越來越珍貴。

不過不論生活如何富足，過年的時候都要到老人的身邊陪老人來過，因此年夜飯上的食材必須要照顧到老人的“講究”。

我家裡年年的除夕都要陪老爸老媽過，我八十多歲的老媽對于年夜飯上的食材特别講究，有這6樣食材即使大家不愛吃，她也必須讓擺上桌，否則她會特别不高興，接下來就給大家介紹一下，我家裡年夜飯餐桌上必備的這6樣講究食材。

豬蹄子從我記事時起就是我家裡年夜飯上必備的一道菜，哪怕滿桌子都是好吃的，老媽也得逼家裡已經工作的人啃上一塊，因為這寓意着新的一年能夠多多往家撈錢。

豬蹄子購買時老媽還必須要買前蹄，因為前和“錢”諧音，還有前蹄才是豬刨土的，後蹄的諧音和寓意都差了很多。

記得有一年老爸買的豬後蹄，這硬是逼着老爸回去重新再買一次，而且老爸被她念叨了好幾天。

其實，豬前蹄和後蹄很好分辨，前蹄短小腳腕處沒有彎曲，後蹄粗大，腳腕處是彎曲的。

多寶魚從市面上開始有賣以後，清蒸多寶魚就成了我家年夜飯餐桌上必須要有的一道菜，因為老媽說這魚名字起的喜慶，過年吃它有财源廣進和日子蒸蒸日上的寓意。

其實對于北方人來說，清蒸魚的味道過于寡淡，而且養殖的多寶魚總給人感覺少了那麼一絲海魚特有的鮮味，不過老人點名要，這菜也必須給安排上。

油菜也是我家裡年夜飯餐桌上必須要有的菜，其實我家裡都是食肉一族，餐桌上即使沒有青菜也不會覺得少點什麼，尤其是過年就講究個大魚大肉。

油菜我家裡現在都是焯燙後用來給菜做圍邊，這個圍邊的菜幾乎年年都會剩下，不過老媽确認為這是個好兆頭，這叫“家有餘财”。

“無雞不成席，無魚不成宴”，雞估計是南北方年夜飯餐桌上出鏡率最高的一道菜，因為雞的諧音是“吉利”，過年吃雞就是圖個大吉大利。

不過現在的雞大多是養殖的速成雞，味道都太過一般，因此這些年我會買點雞翅中來代替整雞，而且告訴老媽：“這代表振翅高飛”。

作為北方沿海城市居住的人，年夜飯餐桌上魚從來都是至少兩道，大黃花魚也是我家年夜飯餐桌上年年必須要有的食材。

雖然現在的大黃花魚都是養殖的，但是因為它顔色金黃，魚形完整漂亮，因此它也是每年我家年夜飯餐桌上必備的食材。

我家裡年夜飯上的大黃花魚一般都是以糖醋為主，并且都是作為最後一道菜上桌，這也寓意着年年有餘，而且這道菜基本除夕那天是不會吃完的，要留下來等到正月這幾天慢慢享用。

蝦也是從我記事起家裡過年必備的一道大菜，因為蝦在烹制成熟後顔色會變紅，所以這菜也被稱作“紅紅火火”。

現在的大蝦基本都是養殖的，給我感覺已經吃不出從前的味道，但是年夜飯的餐桌上要是少了這道菜，總給人感覺少點什麼。

我家裡的年夜飯每年基本都是12道菜，除了以上6種講究的食材必須要有外，還要雜七雜八的準備不少，不知道大家那裡的年夜飯有沒有這些講究？歡迎留言、讨論！

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