糁湯，又名“肉粥”，一種傳統名吃，百姓的平常早餐。它的曆史悠久，《說苑·雜言》中記載“七日不食，藜羹不糁”。《禮記·内則》稱“糁，取牛、羊之肉，三加一，小切之。與稻米二、肉一，合以為餌，煎之”。
在潞州區東大街上有一家雞絲糁湯店，半人高的大圓桶湯鍋，直徑有一米左右，用老母雞骨架煮湯，雞肉撕成細絲加入湯中，放入麥仁，再加些許胡椒面，喝到嘴裡香辣可口，麥仁富有彈性，偶爾有雞絲在舌尖纏繞，深藏其中的胡椒香味留在唇齒之間，實在叫人難忘。
雞絲糁湯因其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃備受大衆喜愛。說起這雞絲糁湯的做法也是頗有講究。“我們每天天不亮就開始準備食材，将麥仁浸泡兩小時備用，再将精心挑選的腿骨、母雞、麥仁連同大料、蔥、姜末一起放在鍋裡，炖兩至三小時，在雞肉稍脫骨的時候将其撈出晾涼。将雞肉撕成雞絲備用，這是很關鍵的步驟。接下來往裝糁湯的碗中打一個雞蛋，打散，快速沖入熱騰騰的糁湯，滴入少許香油，撒上雞絲和香菜段，一碗色香味俱全的雞絲糁湯便做成了。”店主自豪地。
一碗熱糁湯搭配蔥花餅、牛肉餅一起食用簡直是人間美味。蔥花餅雖不過是普通面食，卻是大家心目中的“老街坊”“老味道”“老記憶”，以味美、小衆、親和、樸素的平民身份傳承着“外婆家的味道”。這家店的蔥花餅焦黃軟糯，蓬松酥脆、口感細膩、鮮香可口，透着一股濃郁的麥香，真可謂小餅有乾坤。店主告訴記者，蔥花餅之所以好吃、風味獨特，成為衆多食客們首選的早餐美食，關鍵在于他們每日都是用傳統的面酵頭做引子發面。發面時間固然長一些，但發酵充分，活性因子得到充分釋放，酥脆可口，就是兒時的味道和記憶。店裡兼營的牛肉餅、豬肉餅也體現了小店深厚的餐飲功底，傳統的配方、豐富的餡料，成就了一道道經典的傳統美食。
當問及為什麼選擇在較“偏僻”地段經營時，店主侃侃而談：“‘酒好不怕巷子深’，烹饪的秘訣除了傳承和技藝，最重要的就是做人。隻有用心去做，人餐合一，才能做出大美食、大餐飲，才能将傳統的飲食文化發揚光大，世代延續。”
一碗雞絲糁湯、一張小小的蔥花餅，不僅承載着時光和味蕾的記憶，也成為人們清晨經久不變的念想和陪伴。（來源：上黨晚報 記者：韋婧、李茹）
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
