小米飯食譜?最近時常想起在農村時，有一天飯桌上隻有小米飯、幹白菜，還有一碗自家下的豆瓣醬當時隻有十一二歲的哥說了一句順口溜：“小米飯，幹白菜，不願吃，吃半碗”那時，小米飯、苞米面大餅子、大碴粥，是農村人家的主食媽習慣小米在鍋裡煮開花了，再用笊籬撈出來，把湯甩淨，放盆裡再放蒸屜上蒸一會，所以，小米飯吃起來渣啵拉撒，着實咽不下去四十多年過去了，當時的場景還很清晰，我來為大家科普一下關于小米飯食譜?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

小米飯食譜

最近時常想起在農村時，有一天飯桌上隻有小米飯、幹白菜，還有一碗自家下的豆瓣醬。當時隻有十一二歲的哥說了一句順口溜：“小米飯，幹白菜，不願吃，吃半碗。”那時，小米飯、苞米面大餅子、大碴粥，是農村人家的主食。媽習慣小米在鍋裡煮開花了，再用笊籬撈出來，把湯甩淨，放盆裡再放蒸屜上蒸一會，所以，小米飯吃起來渣啵拉撒，着實咽不下去。四十多年過去了，當時的場景還很清晰。

去年秋天家裡買了一小袋内蒙古小米，熬粥黏黏糊糊，上面一層米油。熬粥哪能吃多少啊！做頓小米幹飯吧，秋天買的扒拉顆白菜，對，再炸點幹白菜，找找小時候的趕腳。

這麼多年竟吃米飯了，要說焖米飯，水放多少，那是手拿把掐。做小米飯，那還是大姑娘上轎頭一回。

上抖音，翻快手，找度娘，有說一碗米兩碗水的，有說水沒過兩手指節的。大米最多也就一個指節，年輕人喜歡硬一點的，水放的還要少點。小米要是放兩指節水，還不成稀粥了！不聽他們的，自己約莫來吧，一指節稍微多一點，幹了再放點水用鍋蒸一蒸，也比稀了強。本來疫情在家夠憋屈的，一天吃兩頓飯也不能讓我老伴喝粥啊！

電飯鍋時間到，我懷着忐忑的心情揭開了鍋蓋，用勺子巴拉巴拉，真不錯，不幹，不稀，下次用一指節水正好。

幹白菜在陽台紙殼箱子放的，外邊的葉子幹黃了，裡面的葉子也沒凍，用水洗了十幾遍才洗幹淨。水燒開，放點蘇打，幹白菜炸起來爛的快。放了蘇打的幹白菜綠油油的，真好。

打了兩個雞蛋，炸了一碗雞蛋醬。大蔥、香菜，東北蘸醬菜ok！用瘦肉炒的豆芽、胡蘿蔔絲，豆芽是自己生的。又炒了一小盤花生米，沒放油，撒了一點點鹽。

小米飯，幹白菜，仿佛回到了小時候。小米飯，很實誠的一碗，也不難吃，但也沒像大米飯那樣有一股濃濃的米香。吃完了真撐着了。

如果，那時候媽也是用電飯煲焖的，而不是撈的，口感也不至于那麼差。如果有碗雞蛋醬，如果再有盤菜，如果菜裡再有點肉，也不至于咽不下去呀！我們的個子肯定都能比現在高。可是，那時農村窮，哪能有那麼多如果呢？

看來，哥那句話得改改了：“小米飯，幹白菜，挺好吃，吃一碗”。當然，還得有别的菜。

2021.11.11

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