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雞肉和羊肉的營養對比

生活更新时间:2024-07-30 22:15:24

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雞肉和羊肉的營養對比

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我們日常生活中經常食用的肉類包括豬、牛、羊肉，它們含有比較好的蛋白質。其實通過雞肉補充蛋白質更好，因為雞肉在提供足夠好和足夠多的蛋白質的同時，不會像豬、牛、羊肉那樣給人體帶來更多的飽和脂肪。

100克的雞肉裡含有24克蛋白質，含有多少脂肪呢？不到1克。而且這不到1克的脂肪是什麼脂肪呢？是不飽和脂肪。

什麼是飽和脂肪，什麼是不飽和脂肪？

這個大家不用深究，隻要記住：飽和脂肪對心髒是有攻擊性和破壞性的。而不飽和脂肪分兩種，一種是單不飽和脂肪，另一種是多不飽和脂肪，這兩種不飽和脂肪對心血管是起到保護作用的。

單不飽和脂肪是油酸，多不飽和脂肪是亞油酸，這兩種不飽和脂肪在雞肉裡都有。它們能夠把身體裡多餘的、不好的脂肪酸和膽固醇去除。

所以，高質量、高數量的蛋白質，以及低脂肪，再加上非常多的不飽和脂肪，成為雞肉非常突出的營養價值。

有些朋友愛吃雞皮。雞皮确實好吃，為什麼好吃呢？因為雞皮裡含的脂肪高。雞肉裡含的脂肪，絕大部分，接近一半都藏在雞皮的皮下，甚至雞皮裡面。

即便是不飽和脂肪，如果攝入超标，一樣會催肥、長胖。所以，大家在吃雞肉的時候，無論是體重正常的朋友，還是已經患有肥胖、糖尿病、高脂血症的朋友，最好去掉雞皮。上文提到的雞肉中的脂肪含量，是指去掉皮以後的雞肉而言。而且吃去掉皮的雞肉，最好炖着吃，不要用油炸或煎的做法。

最後，還要提醒大家，若長期不吃紅肉，會造成鐵的攝入不足，所以可以各種肉類交換着吃。比如每周保證兩次魚蝦，每次4~5兩；禽類2~3次，每次3兩；紅肉每天1~2兩。

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于康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養标準委員會委員

中國營養學會理事

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