軟皮綠豆餅怎麼做?原料準備:綠豆170克,水适量,油60克,糖150克,中筋面粉400克,油80克(面粉2-3%),糖30克,水170克,面粉100克,油50克,我來為大家科普一下關于軟皮綠豆餅怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
原料準備:綠豆170克,水适量,油60克,糖150克,中筋面粉400克,油80克(面粉2-3%),糖30克,水170克,面粉100克,油50克。
幹綠豆170克放足量水泡一天左右。
倒入電飯煲,加沒過綠豆多一點的水,煮飯鍵,熟了就可以了,打開看很軟的,用勺子壓能輕易壓碎。
分多次,少量放入攪拌機,加少量水,打成很細的泥。
不粘鍋加熱,倒入一半油,倒綠豆泥,加入糖,中火炒到沸騰了轉小火,一直翻炒,油全部吸收後倒入剩下的油,一直不停翻炒,要耐心,炒到自己想要的幹濕程度,要成團的話就炒到翻動時明顯能感覺硬點的就關火,涼了會更硬挺一些的。
水油皮所有材料混合,揉成光滑面團,蓋好防止幹皮,然後混合好油酥材料,揉成團,松弛半小時。
水油皮稱重,然後分成20克一個,油酥也稱下計算下夠水油皮的量需要多少個,就平均分多少克。
水油皮擀成片能包住油酥的大小就行,然後擀成牛舌狀,卷起,放一邊松弛,蓋好濕布或保鮮膜或蓋子防止幹皮,所有都包好擀成後開始包綠豆餡。
面團擀成圓,都包好後烤箱預熱170度,然後放進烤20分鐘即可。
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