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雞身上最髒的位置

圖文 更新时间:2024-07-23 16:16:34

豬肉很多人都吃過吧!不僅是因為它的肉質緊緻,還是因為營養豐富,很多人相比于豬肉來說更喜歡雞肉,那麼在雞身上的那些部位比較好吃呢,要說常買的應該就是雞腿,雞翅,雞腳等等,這些吃多了也會感覺膩,今天咱們就來講點不一樣的,雞身上最“髒”的部位,有些人不吃,很多人又好這口,你說怪不?

雞身上最髒的位置(雞身上最髒的部位)1

雞身上最髒的部位,它就是雞胗,要知道雞是沒有牙齒的,它會把一些小石子儲存在雞胗裡面幫助食物進行消化,所以雞胗也就是雞的胃髒,所以有很多人會嫌棄它比較髒不會吃,但是經過熱水燙過一遍的雞胗異味基本上已經沒有了,接着用水清洗下就幹淨了。

雞身上最髒的位置(雞身上最髒的部位)2

雞胗的做法有很多,一般比較适合爆炒,煎炸,鹵煮等,并且很多飯店裡面都會拿雞胗來當做招牌菜,酸辣雞雜就是最出名的一道菜,既開胃又下飯,吃了又想再吃,很多人在飯店吃過之後,就想着自己在家制作,但是做出來的味道總是不對,今天就給你們分享一個大廚雞胗的鹵煮做法。

雞身上最髒的位置(雞身上最髒的部位)3

首先将從超市買回來的雞胗用開水燙一遍,然後用刀切成兩半,在鍋中倒入适量的清水,放入兩片生姜,這樣能有效地起到去腥的作用,煮沸後撈出放到涼水裡面進行沖洗,這樣冷熱交替後的雞胗口感上面會有很大的提升。

雞身上最髒的位置(雞身上最髒的部位)4

清洗幹淨後的雞胗就可以開始鹵煮了,不過在鹵煮之前需要調制好鹵煮的鹵水,首先準備好陳皮,八角,桂皮,甘草,幹辣椒,幹檸檬等,接着把準備好的香料放到鍋中,加入适量的老抽,食鹽,白砂糖進行調味以及上色,要是想要鹵水的顔色淺一點的話,就可以把老抽少放點。

雞身上最髒的位置(雞身上最髒的部位)5

把鹵水調制好之後,就可以往鍋中倒入大量的清水和鹵水一起混合煮開,再把焯過水的雞胗放到鍋中開始鹵煮,鹵煮的時間大約是需要半個小時,時間到了讓雞胗在鹵水中浸泡10分鐘後再撈出,這樣雞胗才會更加入味,吃起來也會更加香。

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