經常做包子。有天,突然靈機一動,用6月香甜面醬做佐料拌包子餡,結果簡單又好味,做出來的包子全家都說好吃。
By doreen2015 【豆果美食官方認證達人】
1、用适量溫水化開酵母,緩緩加入面粉内,用筷子攪拌成絮狀,揉成光滑不粘手的面團,發溫暖處發酵。
2、豬肉餡裡加入适量姜末,大蔥取蔥白先切絲再切末。
3、豬肉餡裡加入适量鹽、少許澱粉、料酒、6月香甜面醬攪拌均勻,再加入大蔥末攪拌均勻。
4、用筷子順時針方向攪拌肉餡,并加入适量清水,把清水攪拌進去,再加,如此加入三次清水,讓肉餡成為比較粘稠筋道的狀态,再加入2勺食用油攪拌即成(或者加一勺植物油加一勺香油,味道更香)。
5、面團經過一個小時發酵好了。發酵好的面團體積脹大一倍多,扒開看裡面全是密集的蜂窩狀。
6、把面團揉勻,分成數量相等的小劑子。
7、拿一個小劑子幹成中間厚、四周稍薄的面皮。在面皮中間放上餡料,捏成包子生胚。
8、完成所有生胚,放在墊了屜布的蒸鍋裡,醒發15分鐘,冷水旺火蒸20分鐘後焖5分鐘再揭蓋。
9、皮薄餡大,輕輕咬開,鮮香的汁水順勢流出,蔥香醬香肉香混合,味道鮮美無比。
10、成品圖。
肉餡中加入适量清水,口感才會鮮嫩多汁。
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