家常做餅的方法?食材:面粉适量,鹽适量,油适量 ,今天小編就來說說關于家常做餅的方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:面粉适量,鹽适量,油适量。
準備好适量的面粉。
燒好一壺開水、一碗涼水備用。另外,還要準備好一碗面粉。
水燒開後,就用滾開的水,倒入面裡,把一半的面粉燙熟,另外一半面,就用提前備好的涼水和好。燙面的目的,就是使面更軟,加涼水的目的,就是使面更有筋骨,所以一樣都不可缺,
把兩種面,用面闆揉在一起,燙面很熱的,要小心,别燙到手。面闆上放面粉适量,主要目的,就是别把面粘到面闆上,當然也不要粘到手上,幹活必須要利索,不要弄得哪裡都是面粉,
把面擀成大面餅後,先在面上放鹽,一定要撒勻,撒完鹽後,必須用手再次撫摸一遍,以防止鹽不勻,然後,用擀面杖略擀一下,把鹽固定在面上;然後就是放油,在撒好鹽的面餅上,倒油适量,然後就是折疊面餅,直到油均勻了為止。
把撒好油的面餅,從一邊開始,一點一點的卷起來,不要過大,過大了,餅的層就少了許多,就這樣卷到頭,用刀切成大小一緻的劑子,把劑子的兩端,用拇指與食指慢慢捏起來,防止裡面的油漏出,然後把劑子立起來,用手慢慢壓,成圓形,就可以擀餅了,要不停的翻,每面擀幾下,就翻過來,再擀幾下,就這樣不停的翻,也是防止裡面的油漏出來。
鍋裡倒油,這時的火力要稍大,餅入鍋後,減小火力,觀察餅的上面,有氣泡鼓起來,就可以翻過來了,看看正合适,有嘎吱這面,也是一樣,發覺有氣泡鼓起來,這張餅,就熟了。
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