說到素雞，有些人想到的是一種雞肉，其實并非如此。素雞并不是用雞肉做的，且是南方的一道美味菜肴。今天，小睿帶您了解素雞的一些小常識。
素雞是豆制品嗎？
素雞是一種豆制食品 ，廣泛分布我國中部和南方。其以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特。素雞以豆腐皮為主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成。其也可做成魚形、蝦形等其它形狀。
為什麼叫素雞？
以前有人吃素念佛，但又想吃肉補充營養，所以就發明了這道菜。将豆制品做成雞腿的樣子，并取名素雞。類似的豆制品還有素燒鵝、素火腿等。現在一些廟裡的齋飯經常能夠吃到這樣的豆制品。
素雞的營養價值很高，能防止血管硬化，預防心血管疾病，且能夠有保護心髒、促進骨骼發育。
素雞是怎樣制成的？
豆制品一直是公認的營養健康食品，其種類也相當多，例如豆腐、豆腐腦、豆皮、豆幹等。但是要想吃出肉味，那還是得制成素雞。下面是一種自制素雞的簡單做法：
一、所需食材：幹豆腐9張、醬油(生抽、味極鮮都可)2大勺、白糖1小勺、小蘇打1/2小勺。
二、做法：
1. 取一湯鍋放半鍋水燒開，放入小蘇打關火；
2. 将幹豆腐放入鍋中，蓋上鍋蓋浸泡20分鐘後，撈出晾幾分鐘控去多餘的水分；
3. 将醬油和白糖拌勻備用；
4. 取一張幹豆腐鋪平用刷子刷上醬油，再在上面分次放兩張幹豆腐，每一張上面都刷一層醬油；
5. 将幹豆腐卷起來，要卷得緊一些；
6. 将豆腐卷用幹淨的紗布或棉布卷起來，用棉繩纏繞；
7. 将做好的卷子放入蒸鍋中，大火燒開上汽後，中火蒸20分鐘後關火取出；
8. 放置完全涼透後可切成0.8厘米厚的片狀，直接食用、涼拌、紅燒均可。如果是做鹵素雞，用紗布卷好後不用蒸，直接放入鹵水中煮15分鐘，然後關火浸泡到完全涼透取出切片即可。
小睿心語：素雞營養價值豐富，制作簡便，是一種美味的豆制品。
◎同心睿智
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