炖羊肉湯放的三種料?冬天寒冷，很多人都選擇這個時候進補，大魚大肉可勁地造，“冬季進補，開春打虎”，民間的老百姓認為，隻有吃得強壯，才能有個好身體，不怕嚴寒的侵襲，以清補、柔補、平補為原則，雞肉、紅棗、黨參、冬菇、雞肝、鲫魚等，都可以作為進食對象，在衆多的滋補食材中，羊肉似乎更受歡迎，它的營養價值豐富，尤其在陝北地區，最為出名，它既能禦風寒，又可補身體，對一般的身體虛虧，均有一定補益效果，最适合冬季食用，也被稱為滋補佳品，深受人們的喜愛，北方人聚會，都習慣說：“走啊，去我那吧，今天炖個羊”，朋友立刻心領神會，今天小編就來說說關于炖羊肉湯放的三種料?下面更多詳細答案一起來看看吧!

炖羊肉湯放的三種料

冬天寒冷，很多人都選擇這個時候進補，大魚大肉可勁地造，“冬季進補，開春打虎”，民間的老百姓認為，隻有吃得強壯，才能有個好身體，不怕嚴寒的侵襲，以清補、柔補、平補為原則，雞肉、紅棗、黨參、冬菇、雞肝、鲫魚等，都可以作為進食對象，在衆多的滋補食材中，羊肉似乎更受歡迎，它的營養價值豐富，尤其在陝北地區，最為出名，它既能禦風寒，又可補身體，對一般的身體虛虧，均有一定補益效果，最适合冬季食用，也被稱為滋補佳品，深受人們的喜愛，北方人聚會，都習慣說：“走啊，去我那吧，今天炖個羊”，朋友立刻心領神會。

羊肉雖然好吃，但也有一個不是缺點的缺點，那就是一股難聞的羊膻味，關于這個膻味，也是衆說紛纭，一部分人認為，羊沒有了膻味，也就沒有了靈魂，自然算不上少吃，一部分認為，羊膻味太惡心，根本無法進口，故被人所冷落，其實“口味”這個東西很奇怪，它就像人的脾氣一樣，每個都各不相同，自己在家炖羊肉，如何把膻味清理幹淨呢？今天分享一下我的做法，步驟簡單，羊肉膻味立即去除，且附帶香味。

膻味的主要來源，羊皮脂腺、羊尾脂肪、皮下脂這幾個地方，它們會揮發一種性脂肪酸，聞着就是怪怪的膻味了，如果提前能剔除這部分脂肪腺，那炖出的羊肉，也能适當緩解一部分膻味，這個方法适用于老手，剔除浸泡的方法，能最大程度的去掉腥膻味。

小技巧一

羊肉浸泡血水，把羊肉斬成小塊之後，放入清水中浸泡4個小時，中途更換2次清水，血水會慢慢滲透出來，腥味、膻味會随着清水，流走一部分，如果僅僅是沖洗兩遍，肯定沒浸泡來的實在，換水兩三次，效果更佳，直到把羊肉泡白。

小技巧二

泡過水的羊肉，再次進行焯水，進一步去掉血污，羊肉涼水下鍋，放3片生姜，1勺料酒，水開後會有浮沫，用漏網撇除即可，水可以繼續留着使用，如果換水會流失一部分營養物質，其實這種方式，跟焯水一樣，還保留了營養的不流失。

小技巧三

白蘿蔔是一種常見的蔬菜，越到冬季越受歡迎，它除了能調餡、烹炒之外，與羊肉炖在一起，也能起到去膻的作用，白蘿蔔性寒涼，羊肉性溫熱，兩者炖煮在一起，在寒熱方面能保持平衡，再就是白蘿蔔在炖煮的過程中，能吸收羊肉腥膻味，減輕羊肉的油膩，釋放獨特的香味，除了白蘿蔔以外，适量的放點紅棗、陳皮、山楂，也可以去除膻味，蘿蔔上記得鑽一些孔，可以吸附羊肉的膻味，羊肉 蘿蔔是去除膻味的絕配，一物降一物。

用以上三種方式炖煮出來的羊肉湯，羊肉一點都不膻，湯色清亮，口味鮮香，非常适合冬季進補，炖羊肉一個小時後，放入提前切塊的白蘿蔔，再炖半小時，出鍋撒鹽、胡椒粉和香菜，完美開吃，香料味太重會搶了羊肉的味道，能少則少，盡量保持羊肉湯的鮮美味。

2放：

胡椒粉、白蘿蔔

3不放：

味精、雞精、八角

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