豆腐，四季常在的食材，是用黃豆做的豆制品，含有豐富的營養，還能通便，豆制品中的純豆漿早上來一杯，潤腸通便，有極好的瘦身效果，受廣大瘦身者愛好。豆腐腦在别的地方也叫腦花，加一大勺大骨頭濃湯，一勺麻汁，散點香菜和小鹹菜，放點辣椒油，超級美味。家門口的早餐店豆腐腦都不夠賣的。而豆腐口感細嫩潤滑，老人孩子都很喜歡。當然做法也很多，麻婆豆腐、爆炒、豆腐湯等等，而今天介紹的這種也是極簡單的家常做法。

豆腐土豆平菇湯

蘑菇鮮美、豆腐嫩、土豆綿軟，還有天然的澱粉，三個搭配一起炖，菜美味，湯更鮮美。每次做一大鍋，家裡老人能吃一大碗，孩子也能吃一碗，各年齡段都喜歡吃。下面上做法。

豆腐與他們搭配，炖着吃最鮮香，每次炖一大鍋，連湯都不剩。

材料：豆腐幾塊、蘑菇少許、土豆一個、五花肉少許、姜、蔥、蒜、香菜、油、鹽、醬油、醋、耗油、八角幾粒、白胡椒粉少許、黃豆醬一勺。

做法：1.将豆腐切成厚度1CM的片，煎成兩面金黃，煎之前可以在豆腐兩面拍上點澱粉，這樣煎出的豆腐不易粘鍋，而且表皮發脆。

2.将豆腐切成平行四邊形或者是三角形的（随便切也行，隻是為了美觀），平菇洗淨後手撕成小的，土豆去皮切成稍有厚度的片（炖菜土豆切得厚點，大概0.5CM）。

3.姜切成絲，五花肉切成薄片備用。選肥瘦相間的五花肉，精肉個人感覺不是很香，尤其是湯菜，稍微有點豬油才香。

4.開炒。鍋裡放油，加入肉煸炒出油，兩面發黃放入幾粒八角，再加入姜絲翻炒，炒出香味後加入土豆翻炒，加入醬油和一勺海天黃豆醬，翻炒上色後，再加入平菇翻炒上色，加入清水沒過食材，蓋蓋子焖煮3分鐘開鍋後再加入切好的煎豆腐塊，順帶調味，加入适量的鹽和一勺耗油，幾滴醋，蓋蓋子煮開鍋，撒點白胡椒粉，即可出鍋。

5.裝盤。将蔥葉子切成小圈圈，選蘸醬吃的小蔥最好了，家裡沒有了，所以用的大蔥葉子，香菜切段，蒜切末，盛出後分别均勻撒上。十裡飄香的美味的焖煮菜出鍋了。

由于放了土豆，湯有點濃，有肉香加上平菇本身的香味，特美味，一人舀上一碗，配上個白饅頭，看着電視，品嘗着美味的菜肴，惬意的很。

總結：煎豆腐時兩面沾點幹澱粉，用手抹均勻，這樣煎出來的豆腐容易煎出脆皮，能保持住裡面的鮮嫩，外酥裡嫩，時間長了容易發幹，裡面的組織破壞了，最大程度保護豆腐的鮮美。蘑菇的話什麼菌種都行，當然不用的菌種就會不一樣的口感，放點金針菇也很鮮。土豆不能切得太薄或者太厚，厚了難熟，薄了容易爛。

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