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豬肉腥味很重怎麼回事

生活 更新时间:2024-07-29 01:14:02

豬肉腥味很重怎麼回事?這是脂肪産生的油臭味,是氨氣造成的,豬正常的新陳代謝會分解一些蛋白質,蛋白質徹底分解後會産生水、二氧化碳和氨氣而存在肌肉内,氨主要通過血液收集,腎髒過濾,産生尿液排出體外,豬的腎功能弱,或處于亞健康,肌肉内氨氣的含量往往會多,肉腥臊味就重,下面我們就來說一說關于豬肉腥味很重怎麼回事?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

豬肉腥味很重怎麼回事(豬肉腥味很重的原因)1

豬肉腥味很重怎麼回事

這是脂肪産生的油臭味,是氨氣造成的,豬正常的新陳代謝會分解一些蛋白質,蛋白質徹底分解後會産生水、二氧化碳和氨氣而存在肌肉内,氨主要通過血液收集,腎髒過濾,産生尿液排出體外,豬的腎功能弱,或處于亞健康,肌肉内氨氣的含量往往會多,肉腥臊味就重。

具有光澤且按壓住時具有彈性者,即是新鮮的肉;肉質不堅實,而顔色不新鮮者,其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃,脂肪一旦氧化之後,便容易引起胃部的不适。豬肉變質的期限比牛肉快三倍,保存時應特别注意。

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