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香葉采摘後怎麼處理

生活更新时间:2024-12-04 22:47:11

香葉采摘後怎麼處理?因為香葉是脂溶性香料，衆所周知的是，隻要是脂溶性香料，都有一個特點，那就是隻有在蒸煮或者生炒的條件下，香料的味道才能玩安全會發出來，為食材所用，我來為大家科普一下關于香葉采摘後怎麼處理?以下内容希望對你有幫助!

香葉采摘後怎麼處理

因為香葉是脂溶性香料，衆所周知的是，隻要是脂溶性香料，都有一個特點，那就是隻有在蒸煮或者生炒的條件下，香料的味道才能玩安全會發出來，為食材所用。

香料在通過預處理去除異味和雜質後，并不是可以直接使用了，還要經過一定的炒制，否則香味不能充分發揮。通過浸泡還有一個好處，香料有水分在炒制時不那麼容易糊。芳香類與苦香類應分開炒制，而且是冷油時就下香料，有些香料本身小容易炒糊，因此全程用小火。

像八角、桂皮等比較厚、出香慢的應先下鍋，出香快的如香葉、小茴香等要後放，如果一起倒入，香葉炒糊了桂皮都還沒完會出味，然後香葉的香味反而被桂皮等出味慢的覆蓋了，達不到預期效果。

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