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怎麼樣腌芥菜又脆又酸又好吃

圖文更新时间:2024-11-23 23:48:41

怎麼樣腌芥菜又脆又酸又好吃（和農村大姐學會的腌芥菜做法）1

金秋十月，北方又到了腌菜季節，荠菜也叫芥菜疙瘩，幾乎家家都會腌制芥菜的鹹菜，在秋冬季的餐桌上非常受歡迎，芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富，有提神醒腦的作用，芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。教你這樣腌芥菜，這個做法是和農村的一位大姐學會的，隻要兩天就可以吃，非常簡單，口感脆嫩，香辣開胃，配粥配米飯都不錯，吃上一口，開胃又下飯，下面分享下這道腌菜的做法，收藏好，做給家人吃

怎麼樣腌芥菜又脆又酸又好吃（和農村大姐學會的腌芥菜做法）2

【腌芥菜絲】

材料：芥菜5斤、油3兩、鹽4兩、姜1塊、大蒜4頭、辣椒粉1兩、米醋3兩、白糖2兩、味精适量

做法：

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1.将芥菜有坑，髒的部位用刀削一下，洗淨，然後，用鋼絲球将芥菜表面擦淨，再清洗一遍，擦幹表面的水

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2.将芥菜用刀切成細絲，用擦絲器擦成絲也可以，用刀切的口感好，比較脆，加入鹽，拌勻，腌制一夜

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3.把腌制好的芥菜絲，用手攥一下，将腌出的水分攥淨，放在盆内待用

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4.将大蒜切末，姜切末

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5.将辣椒粉放在大碗内，鍋加油燒熱至冒煙，關火，将油溫稍降一些，油溫太高容易把辣椒粉炸糊，将油澆在辣椒粉上，将辣椒粉炸香，一邊淋油一邊攪動辣椒粉，使辣椒粉受熱均勻

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6.将炸好的辣椒油晾涼，澆在芥菜絲上，再加入白糖、米醋、姜末、蒜末、味精，不喜歡吃味精的，也可以不用放

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7.用筷子從下往上翻拌均勻，也可以帶上一次性手套，翻拌均勻，拌好後，就可以吃了，放在罐子裡，随吃随取

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小貼士：用刀切的絲，比用擦絲器擦的絲，口感要好些，比較脆嫩，鹽的用量和調料，按個人口味調整，鹽味在腌制時，腌出的水，帶走一部分鹹味，吃起來沒有那麼鹹。

喜歡這個菜肴的做法，别忘了點贊、收藏、轉發呦，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：冬至雪夜，每天都會發布原創家常美食的做法
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