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香椿放久了能吃嗎

生活 更新时间:2024-09-03 03:36:50

香椿放久了能吃嗎?香椿芽放置一段時間後可産生亞硝酸鹽等緻癌成分,老香椿的毒性尤其強,建議不要食用香椿最好是吃剛采摘下來的嫩芽或者嫩葉,接下來我們就來聊聊關于香椿放久了能吃嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

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香椿放久了能吃嗎

香椿芽放置一段時間後可産生亞硝酸鹽等緻癌成分,老香椿的毒性尤其強,建議不要食用。香椿最好是吃剛采摘下來的嫩芽或者嫩葉。

香椿芽本身含有硝酸鹽,放置一段時間後産生亞硝酸鹽的成分,但除了特殊體質人群,如果一次不是食用好幾斤,日常食用量根本不會引起中毒。香椿芽越嫩,硝酸鹽含量越少,儲藏中産生的亞硝酸鹽也越少。她還表示,腌制香椿芽7天内的亞硝酸鹽的含量非常高,如果食用腌制品,應當至少腌制一周。同時,由于香椿芽的亞硝酸鹽含量溶于水後會降低,因此在食用或保存時,應先過水焯再冷凍,緻癌成分會大大降低。

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