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香椿放久了能吃嗎

生活更新时间:2024-12-02 12:10:58

香椿放久了能吃嗎?香椿芽放置一段時間後可産生亞硝酸鹽等緻癌成分，老香椿的毒性尤其強，建議不要食用香椿最好是吃剛采摘下來的嫩芽或者嫩葉，接下來我們就來聊聊關于香椿放久了能吃嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

香椿放久了能吃嗎

香椿芽放置一段時間後可産生亞硝酸鹽等緻癌成分，老香椿的毒性尤其強，建議不要食用。香椿最好是吃剛采摘下來的嫩芽或者嫩葉。

香椿芽本身含有硝酸鹽，放置一段時間後産生亞硝酸鹽的成分，但除了特殊體質人群，如果一次不是食用好幾斤，日常食用量根本不會引起中毒。香椿芽越嫩，硝酸鹽含量越少，儲藏中産生的亞硝酸鹽也越少。她還表示，腌制香椿芽7天内的亞硝酸鹽的含量非常高，如果食用腌制品，應當至少腌制一周。同時，由于香椿芽的亞硝酸鹽含量溶于水後會降低，因此在食用或保存時，應先過水焯再冷凍，緻癌成分會大大降低。

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