常聽說過一句老話，一鴿勝九雞。說白了，老話的意思就是一隻鴿子的營養價值勝過九隻雞的營養價值。雖然說給人感覺會比較誇張，但是我們不難看出鴿子确實滋補、營養，特别是冬天季節容易手腳冰涼，不管大人、小孩來上一碗全身暖洋洋，但是往往很多人煲鴿子湯第一步就做錯了，那麼鴿子的營養價值就大打折扣。

有過煲湯經驗的朋友應該都知道，煲湯時用的水是很重要的，那麼炖鴿子湯究竟應該用涼水來炖，還是應該用沸水來炖呢？炖鴿子湯的時候可以放哪些，不能放哪些？炖鴿子應該用老鴿還是嫩鴿？炖鴿子湯要選擇什麼器皿炖？帶着今天這些問題，你們都能找到答案。

• 那麼問題來了煲湯用的鴿子那種比較好？

煲鴿子湯最好首選用老鴿，因為老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，不就因為它多飛了幾個月、幾年嘛，所以它煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外，用老鴿煲鴿子湯營養會更豐富，而且經得起長時間久煲。

嫩乳鴿的營養價值不如老鴿，但肉質較嫩且富含脂肪，更适合用來炒着吃或烤着吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對要油膩些，而且湯的味道沒有老鴿子那麼濃郁、鮮甜。

注意：

1、不管是用老鴿還是乳鴿煲湯時，最好去掉頭部、頸部，因為這兩個部位并沒有多少營養，重點食用後容易引起煩燥。

2、冷凍的鴿子一定要焯水，如果你的鴿子是新鮮的，那麼則不需要去血水，去血水最好的催化劑，就是倒入一勺鹽去除鴿子的腥味，最好呢就是準備幾片老黃姜。

鴿子湯的輔料：(小朋友喝隻需要放太子參和生姜即可）

• 枸杞：8g
• 紅參片:10g
• 紅棗:4個
• 當歸：5g
• 黃姜:15g

煲鴿子湯有二不放，這個細節大家也值得注意：

1、料酒：很多人并不知道，炖鴿子湯最忌諱的就是放料酒，鴿子湯本身炖出來的味道就很清甜，加入料酒雖然可以去除腥味，但是鴿子本身的鮮味就被抹除了。更重要的是，加入料酒的鴿子湯，在冷卻下來後，肉質不僅會發柴，湯汁也會變得發酸。

2、桂圓：為什麼你炖鴿子湯不用桂圓？因為鴿子加上這些輔料已經夠燥熱了，如果再加上桂圓，那是真的非常非常燥熱，所以重點推薦您我這五樣就夠了。别看分量比較少，炖一隻鴿子足夠了。

為什麼我炖出的湯那麼亮黃、亮黃，炖出來湯色亮黃，說明了鴿子炖的火候非常非常的棒，那想要炖出這種湯色，必須準備一口砂鍋，因為砂鍋的包裹性好，本身一隻鴿子的體積就那麼一丢丢大，砂鍋更能鎖住鴿子營養和鮮味。

1、還有一個特别要注意的事項，就是我們此次加入的水是純淨水。懂得吃的人都知道，炖鴿子湯必須要用純淨水或者是泉水，這樣炖出來的鴿子湯不僅湯色亮黃，而且湯汁非常非常的鮮美。如果平時沒有試過這麼做的話，一定要試一試。

2、全部食材加入後，蓋上蓋子，開大火給它焖五分鐘，直至水沸騰。當砂鍋水沸騰以後，我們給它轉成中小火焖50分鐘左右。比較趕時間，用壓力鍋炖的話，一定要用隔水炖的做法，隔水炖的做法，雖然沒有砂鍋那麼好喝，但是畢竟省時間嘛對不對？

好了，時間到了，我們打開看一下，哇，真的是非常非常贊，可以看到這隻鴿子的湯汁收得非常漂亮，這時，我們可以用筷子試一下鴿子肉是否熟透。

不管您是炖鴿子湯還是雞湯還是鴨湯，湯汁上面的這一層浮油不補哦，一定要刮去。這樣滋補營養的鴿子湯就制作完畢了。

注意事項：

1、新鮮的鴿子不需要焯水，一隻鴿子就那麼一點肉，焯水完基本就沒有營養（冷凍需焯水）

2、鴿子血非常補？這個并沒有科學依據，其實鴿子最有營養的是肉和湯

3、鴿子湯雖然很補，但是要不吃得太頻繁，一個月吃1.2次最佳（如果小朋友吃切記隻放太子參）

不會炖鴿子湯得趕緊學學吧，這樣炖鴿子湯，能不能勝過九隻雞，我不知道，但是這個配方的湯很溫補，如果覺得這篇文章對你有幫助請您，點贊、關注、轉發。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!