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泡菜酸蘿蔔的做法

生活 更新时间:2024-09-05 00:16:16

泡菜酸蘿蔔的做法?鍋洗幹淨,無油,放入清水,燒開後,放入鹽熬化放涼後,待用,鹽水的鹹度要比較鹹,大約是平時菜的鹹淡的四五倍,現在小編就來說說關于泡菜酸蘿蔔的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

泡菜酸蘿蔔的做法(泡菜酸蘿蔔怎麼做)1

泡菜酸蘿蔔的做法

鍋洗幹淨,無油,放入清水,燒開後,放入鹽熬化。放涼後,待用,鹽水的鹹度要比較鹹,大約是平時菜的鹹淡的四五倍。

将水蘿蔔洗淨,蘿蔔纓不要,留作他用。蘿蔔大體瀝瀝水、表面稍微有點水不要緊。

先将蘿蔔裝入泡菜壇子,然後再把鹽水倒入,直到淹沒蘿蔔。然後再撒上一層鹽。

蓋上壇蓋,壇沿倒上幹淨的清水封好壇子,杜絕空氣進入。腌幾天後,蘿蔔會出很多水,如果太多的話需要用勺子将多餘的水從壇子裡盛出不要。

每周定期給壇子續水,保持水位,保證密封好,不透氣。買壇子的時候一定要注意壇子和蓋子不能有漏氣漏水的情況,壇子内沿一定要比外沿高。

第二年再腌蘿蔔的時候,就可以不用開鹽水了,直接将菜洗淨瀝水後,放進壇子裡,然後放一層适當撒點鹽。如果過段時間壇子裡面有起白的情況,去超市買上一瓶52度以上的高度白酒,倒2兩進去,起的白就會消失了。

泡好的蘿蔔,可以用來炖老鴨湯,可以做肉片湯,豬肝湯,也可以用來做泡椒魚、泡椒豬肝、雞胗等泡椒系列菜肴。

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