今天就是大年初二了，俗話說，初一餃子初二面，面在今天一定是重頭戲！
初二謂之「開年」，這天吃面圖的是條條順，寓意新的一年順順當當。而初一吃的餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思，預示新的一年裡交上好運。
過年期間應該還有不少人會吃湯圓，圓滾滾的湯圓古以來就被賦予了團圓的意義，這麼來看面食這個大類在春節都是占有重要地位的。
當然了，面食不僅是中國的主食，世界各地均有不同種類的面食，隻不過風味各異。而中國面食的種類更為豐富，面食文化也頗為講究。就拿北京來講，北京人都好吃一口炸醬面，山西人過年都會蒸花馍，山東必蒸饅頭，還有北方地區的特色合子，江浙地區的馄饨。
春節的溫情就藏在這些美食中，一盤餃子、一碗面、一桌飯菜，其實吃什麼不重要，最重要的是一家人能聚在一起，吃了這碗面，好好享受你的春節假期吧！
小蔥 120g | 小蝦米 3g | 胡蘿蔔絲 20g
白芝麻 2g | 色拉油 100g
堿水面 适量 | 生抽 60g | 老抽 40g
蚝油 20g | 糖 12g | 料酒 10g
鹽 5g | 水 150g
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1 |
胡蘿蔔絲焯水備用，小蔥一半切段一半切蔥花備用，蝦皮泡溫水20分鐘備用。 |
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2 |
熱鍋倒油，燒至5成熱，先下蔥白小火慢熬，熬出香味，再下蔥青，小火熬成棕黃色撈出備用。 |
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3 |
調醬汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、料酒攪拌均勻；将醬汁倒入熬制好的蔥油内繼續小火熬制，白糖徹底融化即可關火盛出。 |
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4 |
取一幹淨鍋燒水，水沸騰後，灑入一點點食鹽下入面條，煮至沸騰，再加入冷水，待水再次沸騰後，面條撈出過冷水備用。 |
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5 |
拌面，取一人份的面條，加入蔥油醬汁、胡蘿蔔絲，均勻攪拌，最後放上白芝麻，蝦米和蔥花點綴即可。 |
黃豆粉 30g | 黃油 20g | 白砂糖 20g
白砂糖 20g | 糯米粉 200g | 巧克力 100g
可可脂 30g | 花生碎 40g
面包糠 30g | 芝麻 100g
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1 |
鍋中加水，水開後放入做好的湯圓；小火煮5分鐘，煮好後撈出備用; |
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2 |
巧克力和可可脂隔水融化；放入花生碎攪拌成粘稠妝；把煮好的湯圓裹上巧克力; |
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3 |
将湯圓裹上面包糠；鍋中倒油，五成油溫炸30秒即可 |
肉糜 750g | 白菜心 1000g
紫甘藍 1個 | 胡蘿蔔 2根 | 南瓜 500g
菠菜葉 适量 | 紅心火龍果 1個
紫薯 2個 | 面粉 1.5kg | 料酒 10ml
蚝油 10g | 蛋清 适量 | 生抽 2勺
老抽 2勺 | 白糖 5g | 姜末 适量
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1 |
胡蘿蔔榨汁過濾篩入面粉中，攪拌成絮狀，揉成面團；其他果蔬依次按照此步驟揉成面團，蓋上保鮮膜醒15分鐘後去掉，再撒上少許面粉，防止面團粘在案闆上。 |
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2 |
肉糜中倒入切好的白菜，加入料酒、蚝油、蛋清、生抽、白糖、老抽、姜末後攪拌均勻餡料。 |
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3 |
面團搓成長條，分成大小均勻的劑子，撒上面粉用手根部按扁後，用擀面杖擀成外薄内厚的面皮即可。 |
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4 |
面皮中加入适量調好的餡料，捏住餃子皮中間使其粘連後，托起兩端向中間靠攏閉合餃子，不露餡即可。 |
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5 |
包好後的餃子依次放入蒸籠中，蒸20分鐘即完成一份美味又好看的七彩蒸餃。 |
今天大家吃了什麼面食呢？
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