蘇打粉的作用做饅頭?蒸饅頭的時候,往面粉裡面加入小蘇打能讓饅頭更加的蓬松,是因為小蘇打遇熱之後會釋放出二氧化碳,它能夠讓饅頭中産生小氣孔,從而讓饅頭變得蓬松起來,更具口感值得一提的是,小蘇打屬于化學食品添加劑,基本上達不到很好的發酵效果,所以不适用于發面,我來為大家科普一下關于蘇打粉的作用做饅頭?以下内容希望對你有幫助!
蒸饅頭的時候,往面粉裡面加入小蘇打能讓饅頭更加的蓬松,是因為小蘇打遇熱之後會釋放出二氧化碳,它能夠讓饅頭中産生小氣孔,從而讓饅頭變得蓬松起來,更具口感。值得一提的是,小蘇打屬于化學食品添加劑,基本上達不到很好的發酵效果,所以不适用于發面。
一般使用小蘇打發酵好的饅頭通常吃起來不會太軟,因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳不多,這樣饅頭裡面産生的氣體就會比較少,難以将面團發酵好,另外小蘇打屬于堿性物質,用量比較多的話會導緻饅頭産生堿味,色澤發黃。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!