每當夏季到來時,正是旅遊旺季,位于南山公園腳下的一家鐵鍋炖羊肉飯店,總是比平時更忙碌得很。飯店裝修樸素,店内幾張平平常常的四人餐桌,擠滿了各地慕名而來吃炖羊肉的食客。
廚房中兩口超大的大鐵鍋,炖煮着熟爛誘人的的炖羊肉,廚師和服務員正在不停地在忙碌着,為絡繹不絕進店的顧客端菜上主食。
每個人進店後都要來上一碗,熱氣騰騰剛出鍋的現炖羊肉,再來上一碟餐台上拌制好的各種拼制小涼菜,什麼農家拌黃豆芽 土豆絲 拍黃瓜 腐竹拌花生豆等,都是用農家榨制的胡麻油和一種北方特産的香料摘麻麻搶拌而成的,更使拌制的小菜香味大增。
主食也是幾樣簡單的農家的特色,又大又香蒸制松軟的蒸餅,還有現炸現賣的脆皮黃米油糕。醮着碗中鮮香的羊肉湯就着吃。
和林炖羊肉好吃,主要原因是選用本地農家自養的綿羊,冬吃青儲夏放坡,在炖制羊肉的時候用一口大鐵鍋,一把食鹽 少許花椒 辣椒和蔥姜,清水下鍋小火慢炖,炖出的羊肉不腥不膻,羊肉肥瘦相間,入口軟爛,湯色白濃散發出饞人的肉香味造道來。
日複一日年複一年,這家和林炖羊肉店久盛不衰。老闆熱情好客,在選用羊肉和其他食材上從不含糊,認認真真決不做假。生意興隆也引來了許多同行人們的羨慕,也想分得一杯美羹,旁邊同樣也開了幾家這樣的做法的炖羊肉店,但是就是沒有人家的炖羊肉好吃,顧客登門也是很寥寥無幾,總是堅持不了幾個月關門大吉,接着又來新的接手人,換來換去但總是沒有人家飯店生意好。
許多人總是想不明白,同樣食材炖出的羊肉,為啥人家生意會那樣持久火爆呢,别人家的炖羊肉顧客總是不認可呢。
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