導語：天冷了，多給家人做這魚吃，刺少肉嫩營養高，和白菜一起炖最香！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

天冷了，又到了一年進補的好時節，天冷進補吃什麼？魚肉是不錯的選擇，冬季，魚肉鮮嫩肥美、營養豐富，是很多朋友的首選進補美食。魚肉含有豐富的蛋白質，且屬于優質蛋白，易于人體吸收，另外，氨基酸含量也非常豐富和全面，包括人體所需的二十多種氨基酸。天冷了，常吃魚肉，不僅可以補充營養，而且有利于消化吸收，對身體非常好。

鲅魚是一種很常見的魚類，它刺少肉多營養高，菜市場遇到了我經常買着吃。天冷吃鲅魚我家更喜歡炖着吃，熱熱乎乎炖一鍋，端上桌吃着特别過瘾！尤其是配上大白菜一起炖，菜香肉鮮，太好吃了，下面我就分享一下鲅魚炖白菜的好吃做法，簡單又美味！

1.先将鲅魚清洗幹淨，然後去掉内髒和魚鰓不要，再切成一指寬的厚片，放入碗内後加入一匙食用鹽、适量的胡椒粉、花椒粉、生抽、蚝油和料酒，攪拌均勻後腌制15分鐘左右，使其充分入味。

新鮮的鲅魚切片的時候很容易切得稀碎，可以放在冰箱裡冷凍一會兒，凍至軟硬合适的時候再切就會切得漂亮又完整了。

2.趁腌制鲅魚的時候，我們來準備配菜：大白菜半棵掰下白菜葉，清洗幹淨後撕成片備用；一塊生姜切成姜末、一段大蔥切成蔥花、五六瓣大蒜剁成蒜末備用。

3.鲅魚片腌制好後取出，用廚房紙擦幹表面的料汁備用，防止一會兒煎的時候濺油。起鍋加油，油溫4~5成熱時放入鲅魚片開始煎制，煎至兩面金黃後把鲅魚片推到鍋邊，然後放入蔥、姜、蒜翻炒，炒出香味後再倒入腌魚剩下的料汁，然後加入适量的清水，再加入一匙食用鹽、一匙白糖，适量的生抽、老抽和料酒攪拌均勻後放入白菜葉子，蓋上鍋蓋開始炖。

煎鲅魚時，鲅魚片剛入鍋時，不要着急去翻動，容易翻得稀碎，待其定型後再翻面，多煎一會兒，煎至兩面微微焦黃後再炖會更香。

4.大火燒開炖5分鐘左右後再轉成中火，然後繼續炖10分鐘左右，最後大火收一下湯汁，即可關火出鍋，然後撒上香菜段增香提鮮，家裡沒有香菜，也可以撒點韭菜或蔥花。

鲅魚和白菜一起這樣炖，白菜吸收了鲅魚的鮮味，炖得軟爛入味，吃起來特别香，比魚肉都好吃，當然，蒜瓣狀的鲅魚肉吃起來也是相當地過瘾，太美味了！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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