茶的分類方式有很多種
有按葉片大小分的如大葉種茶、中葉種、小葉種茶；
有按産地分的西湖龍井、武夷岩茶、雲南普洱等
有按采茶時間分的明前茶、雨前茶、夏茶、秋茶、冬茶；
有按海拔高度分的高山茶、丘陵茶、平地茶；
有按發酵程度分的綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶；
……….
大家最熟悉的應該還是按發酵程度的分類方式，下面我們就來聊聊這種分類方式是具體是怎麼給茶來分類的。
西湖龍井
綠茶——不發酵茶發酵程度：0%茶葉采摘後，存放的過程中要避免高溫，以免茶青發酵，基本當天會制作完成，制作出來的大多呈青綠色或青黃色。沖泡後茶湯多為清黃，鵝黃或淡綠色。
白毫銀針
白茶——微發酵茶
發酵程度：5%-10%傳統的白茶制作方式為晾曬，在晾曬過程中茶葉緩慢升溫并會輕微發酵。現代多晾曬和人工制法相結合。除此之外白茶的茶樹品種相對較少，一般有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉。茶湯多為黃白色，或深黃色。
霍山黃芽
黃茶——微發酵茶
發酵程度：10%-20%
黃茶的制作過程中，比綠茶多了一步悶青的步驟，黃茶的成品外形與綠茶差别不大，茶葉沖泡後也具有較高的觀賞性，茶湯多為黃綠色，淡黃色。
鐵觀音
烏龍茶——半發酵茶
發酵程度：15%~70%
烏龍茶的有專門的時間來發酵了，相對前幾種茶，它的發酵的時間也更長。烏龍茶的一大特色是香味豐富多樣，耐沖泡，茶湯多為黃綠、深黃、紅褐色。
祁門紅茶
紅茶——全發酵茶
發酵程度：70%-90%
紅茶為全發酵茶，茶香種類豐富，耐泡。茶湯紅亮，茶味柔和。被大部分地區的人所接受，也是近些年來制作奶茶的主要原料之一。
普洱茶
黑茶——後發酵茶
黑茶有青茶茶餅發酵的，這種根據存放成度的不同，茶葉的發酵程度也會有所不同，不同的發酵程度的茶葉都有着不同的風味。
還有一種是熟茶發酵好後再制作成茶餅，這種基本發酵定型。茶湯黑紅，醇厚。
黑茶一般都是緊壓茶，易運輸，好保存耐保存。想探讨更多的茶葉知識可以關注一下，這邊會持續更新哦。
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