香酥鲫魚罐頭?所需材料：三斤鲫魚、适量食用油和食鹽、兩段蔥、三片姜、兩瓣大蒜、二十幾粒花椒、兩個大料、三至四片香葉、一段桂皮、三個幹辣椒、一百二十克番茄醬、兩勺五香粉、兩勺白糖、三勺生抽、兩勺料酒，下面我們就來聊聊關于香酥鲫魚罐頭?接下來我們就一起去了解一下吧!
所需材料：三斤鲫魚、适量食用油和食鹽、兩段蔥、三片姜、兩瓣大蒜、二十幾粒花椒、兩個大料、三至四片香葉、一段桂皮、三個幹辣椒、一百二十克番茄醬、兩勺五香粉、兩勺白糖、三勺生抽、兩勺料酒。
将鲫魚的内部和外部都清洗幹淨，特别是體内那層黑色薄膜，味道不好還帶有腥味。然後将洗幹淨的鲫魚撈出來，瀝幹水分，保持幹燥狀态，這樣炸制的時候才不會濺油。
起鍋燒油，将處理好的鲫魚分次放進鍋裡炸，油溫在七成熱左右（有白煙冒出來），鲫魚一下到油鍋裡，四周就起了小泡，那則說明溫度很合适。每條魚都用大火炸一分鐘，再用小火炸兩分鐘，這樣應該就差不多，具體的可以視情況而定。鲫魚下入到鍋中，不要急着翻動，等定型了再翻面，不然魚肉容易碎開。
鲫魚炸好之後，放着晾涼，然後把它們都放進油鍋裡複炸，表面會變得更加酥香。鲫魚經過複炸之後，連骨頭也是能吃的，太脆了。
将炸魚所用的油倒出來，鍋底留少量的油就好，接着往鍋中下入蔥段、姜片、蒜粒、香葉、花椒、大料、桂皮、幹辣椒，炸出濃郁的香味用來做料汁。
然後下入适量的番茄醬，不斷翻炒，有酸味出來即可。
加入适量的清水，水量大概能沒過魚就行，再淋入一點兒料酒和生抽，将湯汁慢慢燒到沸騰。
這時候，可以倒入剛才炸好的小鲫魚，開大火燒開，然後蓋上蓋子，用小火焖煮一小時左右。
時間到了，起蓋，開大火收汁，不要熬得特别幹，還是要剩一點兒的，然後關火，放着晾涼，這樣就做好了一大鍋的酥魚罐頭啦！不燙之後就能好好享用了，味道真的不錯。
如果做的量太多而吃不完的話，可以用保鮮盒存放起來，想吃的時候就從冰箱裡拿。
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