新鮮竹筍怎麼切不會碎?買回來新鮮的竹筍以後,先将竹筍一切兩半,即從根部的中心軸下刀,切到尖部的中心軸;竹筍切成兩半後從切面中看到一層一層的筍衣,左手拿住根部、右手揪住切面的一側向下扯,一下子就能将所有筍衣剝下,然後用刀子将竹節和根部的硬皮和硬跟去掉,今天小編就來說說關于新鮮竹筍怎麼切不會碎?下面更多詳細答案一起來看看吧!
買回來新鮮的竹筍以後,先将竹筍一切兩半,即從根部的中心軸下刀,切到尖部的中心軸;竹筍切成兩半後從切面中看到一層一層的筍衣,左手拿住根部、右手揪住切面的一側向下扯,一下子就能将所有筍衣剝下,然後用刀子将竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。
竹筍從泥土裡鑽出來的,未經去味處理的竹筍都會帶有一股苦澀味。很多人做的竹筍菜肴失敗了,就是因為未做去苦味處理或去味不徹底;而且,竹筍有甜竹筍和苦竹筍之分,苦筍味則更苦。
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