3種龍利魚做法，鮮嫩清爽不油膩，隔天吃一次，天熱也有好胃口

我原來很喜歡吃魚，自從被魚卡到一次就有點不敢吃了，但是遇到一些刺少或者無刺的魚還是會吃一些，比如像龍利魚，肉質細嫩，價格便宜，最重要的是無刺。我經常用它來做酸菜魚，酸爽開胃，天氣熱沒胃口的時候吃非常好，開胃下飯熱量也低，真是一條好魚！

後來吃得多了也琢磨出了好多種龍利魚的吃法，跟做酸菜魚相比用的油更少，吃起來更鮮嫩清爽一點也不油膩，沒胃口的時候吃吃是極好的。下面就把這3種龍利魚的做法分享給大家，鮮嫩清爽不油膩，隔天吃一次，天熱也有好胃口哦。

煎龍利魚是最簡單的，龍利魚容易熟，解凍切塊後腌制幾分鐘就可以煎了，煎好之後外表金黃裡面鮮嫩且無刺，吃起來是非常過瘾啊。對了，更重要的是龍利魚熱量低，吃起來也不用擔心長胖，爽！

準備食材：龍利魚1條，胡蘿蔔半根，蘆筍3根，料酒1勺，花椒面半勺，孜然粉半勺，澱粉少許，食用油适量，鹽少許

第一步，食材準備，胡蘿蔔去皮洗淨切成花形狀，蘆筍去老根洗淨切小段，龍利魚自然解凍後，洗淨擠幹水分，切成長條狀。

第二步，把龍利魚塊放入大碗裡裡，加花椒面，孜然粉，少許鹽抓勻腌制10分鐘左右。

第三步，将腌制的好的龍利魚裹上一層薄薄的澱粉，下油鍋煎至兩面金黃色即可，煎魚的同時可以順便煎一下蘆筍，最後就可以擺盤享用了。

【香煎龍利魚小技巧】

1，讓食材解凍最好的方法是讓其自然解凍比較好，如果時間來不及的話可以放在溫水中解凍，龍利魚解凍後有點腥，腌制的時候可以加點料酒去腥，也可以加點生姜絲，花椒面也可以去腥。

2，煎龍利魚之前裹澱粉是為了避免煎的時候魚肉會散掉，能起來很好定型作用，煎好之後呈金黃色也很漂亮。

3，煎龍利魚最好用不粘鍋，要不然魚肉都被鍋給粘走了。

4，蘆筍不能生吃，煎魚的時候順便煎一下就好，胡蘿蔔可以生吃也可以煎一下。

龍利魚除了煎着吃，還可以做酸菜魚，按說酸菜魚是最開胃的了，但是我們今天換種同樣開胃的蔥油龍利魚，龍利魚是用水煮熟的熱量更低，撒上蔥花，淋上熱油，滋啦滋啦，蔥香味就出來了，讓人不禁食欲大動，沒嘗過這道菜的趕緊來試試吧。

準備食材：龍利魚1條，小蔥5根，小米辣椒2個，生姜2片，生菜3片，料酒1勺，胡椒粉1勺，蒸魚豉油2勺，食用油适量，鹽少許

第一步，食材準備，龍利魚解凍後洗淨瀝幹，小蔥洗淨切成蔥花，小米辣椒切成小辣椒圈，生姜切絲，生菜洗淨瀝幹備用。

第二步，把龍利魚切厚片加入1勺料酒，1勺胡椒粉，1勺鹽和姜絲，抓勻腌制十分鐘。

第三步，把生菜焯水後撈出瀝幹水分擺在盤子底部。鍋裡重新加入清水燒開下入龍利魚煮兩分鐘至熟透，然後把龍利魚塊撈出瀝幹水分擺在生菜葉子上，再撒上蔥花小米辣椒圈，兩勺蒸魚豉油，最後均勻地澆上一勺熱油，等蔥油香味都出來了就可以吃啦。

【蔥油龍利魚小技巧】

1，煮龍利魚的時候大概需要兩三分鐘，時間太短怕不熟，時間太長怕把魚肉煮散了。煮魚肉的時候不要多次用鏟子攪拌，防止魚肉散了。

2，這裡的蔥油用的是生蔥澆熱油的方法，如果想用熟一點的蔥油，可以鍋裡多放點油燒熱，放蔥花進去爆香1分鐘左右，這樣做出來就是熟的蔥油，澆上蒸好的龍利魚上，一樣蔥香四溢的。

吃過了煎的，煮的龍利魚，咱們再來看看龍利魚丸吧。龍利魚肉質松散鮮嫩無刺，簡直是為了做魚丸而生的。魚丸做後好，加上鮮美的紫菜和蛋皮，這一碗下去要鮮掉眉毛啦。夏天沒食欲不想吃飯的朋友，或者是想吃飯又怕胖的朋友都來看看，這一碗紫菜魚丸湯能滿足你所有的要求，走過路過不要錯過哦！

準備食材：龍利魚1條，雞蛋1個，紫菜适量，生姜2片，小蔥1根，料酒半勺，澱粉1勺，黑胡椒粉少許

第一步，食材準備，小蔥洗淨切小段，生姜切絲，雞蛋打散成蛋液。龍利魚剁成糊狀，加入1勺澱粉，半勺料酒，少許黑胡椒和鹽，順時針攪拌上勁靜置半小時備用。

第二步，用平底鍋把蛋液煎成蛋餅再切成條狀。油鍋燒熱下姜絲蔥段爆香加入清水煮開，用勺子把魚肉泥刮出一個個丸子放入開水鍋中煮至浮起，再加入紫菜，蛋皮煮兩分鐘，最後加鹽調味即可出鍋。

【紫菜魚丸湯小技巧】

1，龍利魚沒有刺，肉質松散，應該很容易就剁碎了，嫌麻煩的可以直接用料理機打，馬上就成糊狀啦。

2，龍利魚肉糊順時針攪拌上勁是為了讓魚肉口感Q彈有嚼勁，一般攪拌至黏稠的狀态就差不多了，大概需要十分鐘左右。

3，龍利魚肉裡加黑胡椒粉可以去腥提味，但口感會微辣，不喜歡的可以不加。

4，煮魚丸的時候可以用勺子，可以用筷子，也可以直接用手搓成魚丸，怎麼方便怎麼來吧。

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